嫩豆腐豆花

少有一種美食像豆腐，既能獨挑大樑，又能當稱職綠葉，看似平凡，品嘗過的人無不回味無窮，巂永之味，炎熱得讓人食不知味的夏天，豆花可是你不二之選？ 豆腐、豆花是將煮熟的豆漿與凝固劑混合，讓豆漿中的蛋白質與凝固劑作用而成，不同凝固劑製作出的效果也不同. 製作豆漿的黃豆與水的比重若 1:10，用買回來的豆漿一定要無糖，蛋白質含量每100ml 超過 3g，用豆漿濃度計測試，做豆花的豆漿濃度要 5 度或以上. 豆漿的含水量、豆漿的濃度、凝固劑的比例，加熱的溫度、凝固速度，都影響豆花的嫩滑感和軟硬度。 不論那一種凝固劑，

像是需要準備什麼工具材料、製作豆花的 DIY 步驟及如何依個人喜好調整豆花製作比例等等，以後想吃豆花除了出門買以外，也可以試著在家自己動手做！

鹽滷製成的豆腐、豆花口感細緻柔軟，擄獲不少人心，但也有民眾表示，嘗試製作鹽滷豆花卻容易失敗，變成一團軟爛。 如何運用鹽滷成功製作軟嫩豆花？

準備食材。 嫩豆腐放容器，以電鍋蒸5分鐘。 .時間一到，迅速拿出嫩豆腐。 隨君喜愛，分割嫩豆腐的形狀。 嫩豆腐盛盤。 淋上黑糖漿、撒些蜜 紅豆。 快速完成懶人豆花，大快朵頤。

我們這的小城，每到夏季，大街小巷就會有賣豆腐花的小攤，來上一碗豆花，暑氣頓消，別提有多美了！