宮崎和牛介紹

究竟宮崎牛指的是什麼？ ... 有聽過「和牛 (わぎゅう)」這個詞嗎？ 所謂「和 (わ)」指的是日本、「牛 (ぎゅう)」指的是牛，以其美味多汁的高等牛肉品質受到全世界矚目。 雖然兵庫縣的神戶牛等其他品牌也相當出名，不過宮崎縣也是和牛一大生產地！

宮崎牛肉現在不僅在日本，也可以在很多地方購買到，但是宮崎縣仍然是品嘗這獨特 牛肉的最佳場所。 與世界和日本其他地區相比，宮崎縣內許多餐廳以更實惠的價格提供宮崎牛肉。

宮崎縣，這片位於九州東南部的寶地，不僅坐擁明媚的陽光與蔚藍海岸，更是日本頂級和牛「宮崎牛」的故鄉。 宮崎牛憑藉其卓越品質，連續四屆於被譽為「和牛奧運會」的全國和牛能力共進會中勇奪內閣總理大臣獎，其超凡美味早已蜚聲國際。

正如前言中簡要提到的，「和牛」並非單一品種的牛肉，而是分有許多種，為日本產食用牛肉品種之統稱。目前主要品種為日本黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種，佔日本所有和牛約90%。 除了品種之外，日本許多不同地區都有自己的和牛品牌，如神戶、松坂、米澤和宮崎等。雖然大多數著名的和牛品牌實際上都是日本黑毛和種，但牛隻的飼養方式、氣候、飼料等因素，都會使牛肉各具不同且鮮明的特徵。 根據農林水產省的數據顯示，目前日本共有320多個不同品牌的和牛。然而在日本全國稱得上家喻戶曉的知名種類，其實只有寥寥幾款。 至於本文的

雖然大家都習慣統稱為「宮崎牛」，但原來「宮崎牛」同「宮崎和牛」嘅定義都大有分別！ 於宮崎縣內肥育之黑毛和種和牛，肉質等級必須達至由日本食肉格付協會所制訂之分級制度4級以上。 由於4種評價項目（霜降紋理、肉質結實程度、肉身色澤、脂肪色澤）皆獲評4級以上（5級評價為最高），因此質素可謂有絕對保證。 於宮崎縣內飼育之4種（黑毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種）、以及與上述牛肉交配誕生之交配種。 僅限於宮崎縣内飼育期間最長之牛隻。 日本三大和牛（近江牛、松阪牛、神戶牛）皆擁有逾100年歷史，當中又以近江牛歷史

所謂「和 (わ)」指的是日本、「牛 (ぎゅう)」指的是牛，以其美味多汁的高等牛肉品質受到全世界矚目。 雖然兵庫縣的神戶牛等其他品牌也相當出名，不過宮崎縣也是和牛一大生產地！

宮崎牛的定義在於，是在宮崎縣內生產、飼養的黑毛和種牛，符合日本食肉格付協會 （Japan Meat Grading Association） 制定的嚴格分級標準，達到肉質等級4級以上的宮崎縣產黑毛和牛，才有資格稱為「宮崎牛」。