小卷米粉 by 愛料理官方品牌廚房

近百篇美味小卷米粉食譜，從經典煮法到創意料理搭配，詳細步驟讓你輕鬆煮出古早味米粉湯。

小卷米粉是台南熱門的排隊小吃之一，鮮甜的湯頭加上Q彈的小卷，讓不少品嘗過的人印象深刻。 不過每次為了要吃個米粉就跑去台南，未免太傷成本！ 就讓主廚教你如何運用簡單的食材，堆疊出高湯的香氣層次，讓你在家也能煮出美味的小卷米粉湯。

小卷米粉料理怎麼做？ 愛料理精選52篇簡易食譜做法與步驟，有最新的芋頭小卷米粉湯、XO醬中卷米粉湯 (颱風天吃什麼懶人包)、小卷米粉、超鮮的台味中卷米粉湯。 以及小卷米粉湯、米粉湯、小卷等相關料理做法。 一起來做好吃的小卷米粉料理吧！

將鍋中物撥至鍋邊，中間倒入小卷，小卷炒熟後先夾出備用。 加入500毫升的水，煮滾後再倒入泡開並瀝乾的米粉。 稍微將米粉煮一下後加入鹽、白 胡椒 粉拌勻。 最後加入小卷、 薑 絲，拌勻即可起鍋。

1、小卷洗淨去除管身骨板、頭部清理乾淨，切成連著不切斷或圈狀。 2、蔥蒜根部拍扁，切成小段。 3、蛤蜊清洗吐沙備用。 4、預煮米粉：水滾放入米粉轉中小火滾5分鐘，熄火蓋鍋蓋燜10分鐘再用涼水沖過瀝乾備用。