台灣紅茶品種風味學

供應中 產品說明： 阿里山小葉種紅茶產自海拔1200到1600公尺的阿里山茶區，屬於高山烏龍茶品種，其平均日照時間短、終年雲霧繚繞、晝夜溫差大，使得茶葉生長緩慢，因此葉片更為厚實，膠 ...

小葉種紅茶 ... 台灣目前栽種的小葉種茶樹多在春、秋、冬季採摘，而夏季因日照長，所製之綠茶、烏龍茶較苦澀，香氣不佳。但利用新烘培技術，這些夏季小葉種茶菁所製成之紅茶，不僅 ...

根據「農業部茶及飲料作物改良場」邱垂豐副場長的講評，今年的小葉種紅茶特選，有明顯的花香、蜜香與果香。 蜜香歸功於小綠葉蟬的著涎，花香、果香則來自於茶樹品種以及萎凋 ...

「小葉種紅茶」是泛指台灣各產區採摘「小葉種茶樹」茶菁所製作的紅茶，均稱為「小葉種紅茶」，其中主要的品種為「青心烏龍」、「臺茶12號（金萱）」...等。

黃正宗表示，這是從小葉種中挑選最像大葉種口感的紅茶，在滋味上以紅茶特色為要求，收斂性比一般小葉種紅茶強，有韻味、口感明顯，不適合製作成部分發酵茶，與紅韻相比有更強的甜 ...

02. 小葉種紅茶：適合沖泡清淡的紅茶，相當適合搭配中式糕點或小吃。 總結： 由此可知，大葉紅茶的茶湯色澤較深、香氣濃郁，滋味醇厚，回甘強，適合喜歡濃郁口感的茶友，而小葉紅 ...

小葉種紅茶代表：高山小葉種紅茶，利用常見的高山茶的品種－青心烏龍，經過小綠葉蟬著涎後進行發酵，做出來的紅茶口感細緻滑順，還帶有類似柑橘香氣及蜜香。

京盛宇的高山小葉種紅茶是由新竹北埔的在地老師父製成，這款紅茶是用高山烏龍慣用的小葉種青心烏龍所製成，此款茶泡出來會有類似柑橘類的果香，茶湯細緻滑順不苦澀有 ...

而小葉種茶樹製作的茶葉往往香高味醇，風味獨特，鮮葉為深綠色，製成綠茶香氣高濃鮮爽，滋味醇厚，湯色葉底黃綠明亮，但若製成紅茶，香味則淡且淺，且做不好的話 ...