屏東蒸的手工肉圓 古早味祖傳4代飄香70年｜TVBS新聞

台南肉圓、屏東肉圓愛好者必學~ 記得小時候阿公帶著我和弟弟特地搭火車到竹南去吃肉圓，那Q彈的外皮搭配甜甜的米漿醬料開啟了我對肉圓無止境的熱愛啊!

光看小吃攤的肉圓，一般人都以為做法很困難，其實做過一次就會知道，原來自製肉圓那麼簡單！ 只要在調粉漿外皮的部分注意小細節，相信每個人都能成功的，Practice makes perfect.動手試試看才知道自己行不行喔！

早上九點多，店員還是一直在包肉圓、蒸肉圓，屏東的肉圓是屬於濕軟的麵糊，把米漿、肉塊放在杯子中整形後，再放到蒸籠內，在蒸籠上是整個散開的圓形，賣像不是很好看，蒸好淋上，是從小吃到大的美味，在屏東市就有10家以上的肉圓店，每個人都各有所好，我個人覺得味道沒有差很多，李家肉圓是清爽路線，沒有過多油蔥，醃過的肉塊非常香。 在店裡面就有大灶在蒸肉圓，看蒸籠就知道生意有夠好。 用餐的地方就是自己找位置坐，位置非常多，另外還有清湯可以自己舀。 屏東肉圓看起來是泡在醬裡面，手機還沒有先吃，就忍不住把辣椒醬淋上去。 丸子妹

肉圓的製作方法： 屏東肉原在傳統做法中做了些變化。 肉餡不以絞肉，反而用豬肉塊代替；而蒸煮好的肉圓，不直接拿來賣，反倒放入圓桶內，在澆上滷汁，使其入味又不沾黏，更是一絕，口味絕對到家。

屏東肉圓的皮是用在來米漿作的,而且是用蒸的,不是用炸的唷!你可以參考蝦仁肉圓的做法,不放蝦仁就和屏東肉圓很接近了喲!

今天阿慶來跟大家分享的是的，從肉圓的到肉餡都不藏私教給大家～先將肉圓蒸過之後，再利用，搭配上自己簡單調製的，保證讓你在家也能料理出名店的美味喔！