【德式香腸麵包】料理－ 30 篇食譜與家常做法

一發完成後，切割成16個，滾圓中發15分鐘。接著再滾圓一次，蔥花麵糰的表面，用刀片劃出十字；德腸麵糰搓成長條形，把半根德腸捲起、收口向下，巧克力麵糰搓 ...

主要就是講麵團桿成跟德腸等寬的長方形，接著捲起，包覆德腸，然後中間一刀全切斷、兩邊再各一刀只讓切斷德腸，攤開交錯放即可。

德國香腸12支 • 高筋麵粉21g • 主麵團： • 高筋麵粉479g • 洋香菜末少許 • 湯種： • 水104g • 奶粉30g • 細砂糖70g • 新鮮酵母15g • 雞蛋2顆 • 水136g.

蔥麵包材料 · 高筋麵粉250g · 奶粉7.5g · 糖50g · 鹽2.5g · 酵母2.5g · 蛋一顆 · 鮮奶50g · 冰水63~65g ...

台式蔥花麵包：1. 將高筋麵粉、酵母、糖、雞蛋、鹽及牛奶放入盆中。2. 開低速揉成團後，加入室溫軟化的奶油，繼續揉至出現薄膜即可。3.

蔥花配方：我沒有特別秤重，除了蔥花，主要是豬油、蛋液、糖、鹽、黑胡椒，一般植物油也可以，先和蛋液攪拌均勻再加糖、鹽、黑胡椒，蔥花切大片一點，稍微晾乾擦 ...

師傅使用中種法搭配冷藏隔夜法， 讓麵團長時間的低溫熟成，引出自然甘甜味，這也是麵 包柔軟、拉絲的關鍵哦！ 蔥油麵包好吃的關鍵就是蔥花餡的製作，不能太油太 ...

現在做麵包都喜歡用湯種或者中種法，做出來的麵包可以擺幾天都還是很鬆軟~ 其實中種法雖然總時數比較久，但其實提前規劃好反而更結省白天做麵包的時間～ ...

影片中麵糰為甜麵糰蔥麵包麵糰重量為90克♦️餅類教學:(配方做起來都超酥的) 《蛋黃酥》https://youtu.be/FmbhzkMDxqA​ 《芋頭 ...

補充: 1. 打好的麵糰理想25-26度，溫度太高容易失敗! 2. 此為直接法，麵包烤好後沒有當天吃，請放涼後包好入冷凍，要吃前退冰即可，不然放越久越不好吃!