手撕吐司又稱千層吐司

發酵完畢後,直接按下品項22"蒸麵包",烘烤30分鐘 (自行計時,原本機器設定為35分鐘,因為糖分較高,會容易焦掉),30分鐘後,美味的手撕煉乳吐司就出爐拉~

1 1.倒入所有材料攪拌 (鹽,奶油先不放) 麵團成團後,放入鹽,奶油攪拌至可撐出薄膜 2.拔掉插頭,表面噴水後靜置約一小時發酵 2 3.內部塗料:奶油溶化後與煉乳攪拌均勻 將鬆弛好的麵糰壓出空氣,桿成約0.8厚度長方形 塗抹上內部塗料 3 4.切成長條狀,捲起放入 ...

將麵粉+糖+牛奶+煉乳+鹽，放入麵包機內按下麵團的功能。 等到麵包機投入酵母之後投入奶油一同攪拌。 製作抹醬餡料，將奶油+煉乳+巧克力攪拌均勻即可。 麵包機內完成一次發酵之後，取出對切成2份，一份約重280g。 滾圓放置10分鐘。

進烤箱後轉上下火155/220度，烤約30-35分即可，可以用水霧噴在吐司模外面，水痕馬上消失即表示已烤好哦!如果吐司上色太快，可於中途在上面舖上鋁箔紙，吐司出爐後一定要馬上脫模，放在架上待涼再切片哦!

今天這款吐司是冷藏17小時的中種，慢發酵出來的麵包組織更穩定更成熟，孔洞更加小口感更細軟。 其實烤這款吐司不是為了想吃麵包，而且想要做早餐三明治，所以加蓋烘烤更適合。

配方來自《職人手感吐司》，原方量大做了縮減。 本菜譜配方適合450克吐司盒兩條，一條請減半製作。

羽毛般輕柔的煉乳手撕吐司的做法圖解 做法步驟說明：手上抹點油，取出小塊麵糰出來，能拉出手套膜，這一步很關鍵的，如果不出膜就繼續揉揉好後無需一發！