[var.media_title;onformat=retitle]

洪公為維生計，乃傾其所學，苦心鑽研，以豬肉製成肉燥，和於麵上，配以蝦湯、蒜泥、黑醋等佐料，遂成風味絕佳，膾炙人口之擔仔麵。

傳統的担仔麵搭配了鮮嫩的蝦仁、魚漿、炒蛋和豆芽菜，每一口都能品嚐到豐富的口感和彈牙的食材。 這些配菜不僅增加了担仔麵的口感層次，還讓整道菜更加豐富多樣，實在令人垂涎三尺。

這次偷吃步，用南僑讚岐職人造波拉麵做日式擔擔麵。 只要準備好擔擔麵肉醬，日式拉麵的靈魂，豚骨高湯和拉麵，就交給南僑讚岐拉麵啦！

「擔仔」在台語裡指的是挑擔子，相傳在過去，台南有一位小販洪芋頭，為了生計，挑著擔子沿街叫賣麵食，因為他的麵特別好吃，漸漸地就有了「擔仔麵」這個稱呼。

這家位於台南市西門圓環的小公園擔仔麵，更是一家在地人默默吃的人氣小吃，而且隨著夜晚的來臨，這裡越加人聲鼎沸。 不僅如此，它還連續兩年榮獲2022跟2023台南米其林必比登美食推薦。 完整小公園擔仔麵店家地址、營業時間跟電話詳見文末。 店面位置就在熱鬧的西門圓環，圓環周邊有一些停車格，運氣好的話就可以剛好停在路邊。 店內的座位約有十張左右，如果遇到滿座，只需要稍微等待，客人通常吃完很快就離開。 在小公園擔仔麵開放式的料理區域，可以看到老闆就坐在矮凳上，一手舀肉燥、一手舀高湯，那熟練的動作可以說是來這裡吃擔仔

擔仔麵 （白話字：Tàⁿ-á mī，英語： Ta-a noodles 或 Ta-a mi [1]），是一種 台灣料理，發源於 臺灣 臺南。 「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。 2017年，台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動，擔仔麵成為網路票選第一名。 這道麵食的主要成份為： 麵條 或 米粉 、 豆芽菜 、 香菜 、 蒜泥 、 醋 、 蝦仁 、少許湯汁以及獨門 肉臊。 擔仔麵起源時間相傳為 清末 光緒 年間，創始者為臺南的洪芋頭。 臺南海