南投田邊深夜食堂日式屋台拉麵台灣1001個故事part2

這是吃拉麵的「至要」，趁熱吃，一能聞到撲鼻而來的麵香和湯香，二能吃出麵條彈牙的口感，尤其厚油濃郁的豚骨拉麵，溫度稍降，馬上膩口，再美味的湯頭、麵條都不堪聞問囉！

但Tomi田的麵條始終保持常溫，不會變得太涼。 湯汁含有的脂肪可以發揮保溫的效果，延緩麵條變涼的速度。 吃的時候，感覺入口的溫度只比一般的拉麵低一點點， ...

因為拉麵上桌是非常的燙的，在吃麵的同時，嘴巴溫度會急速上升，冰水可以降溫讓你能快速接著吃，這樣麵就不會因為泡的太久而糊爛，同時由於拉麵湯有極大比例都 ...

一起來看看《食力》整理的拉麵「豆知識」，讓你吃拉麵更懂拉麵！ ... 溫度下降會變得膩口，麵條也會泡軟，建議上桌30秒內就要食用，且在20分鐘 ...

【師傅的態度=拉麵的溫度】 考量到拉麵﹑湯及碗的溫差，師傅會先將拉麵碗置於水中 加熱，令碗及食材的溫度接近，避免影響一碗拉麵的整 體質感。

【嚴寒天氣，只想食一碗熱辣辣嘅拉麵】 溫度急降至6度, 大家要注意保暖之餘，亦可以到#座銀 品嚐一碗熱辣辣拉麵暖入心。

在12時鐘聲響起之後，飛驒高山地區的人民，會到拉麵店吃一碗跨年拉麵，也許是因為飛驒高山的冬季多是零下溫度，因此熱呼呼的拉麵比起蕎麥麵更吸引人吧！ 飛驒 ...

一起來看看《食力》整理的拉麵「豆知識」，讓你吃拉麵更懂拉麵！ 7 ... 溫度下降會變得膩口，麵條也會泡軟，建議上桌30秒內就要食用，且在20分鐘 ...

【師傅的態度=拉麵的溫度】 ​ 考量到拉麵﹑湯及碗的溫差，師傅會先將拉麵碗置於水中加熱，令碗及食材的溫度接近，避免影響一碗拉麵的整體質感。 ... 地址：跑馬地 ...

我個人是點拉麵「硬」的，通常是「バリかた」（超硬），而且我可以等一下，讓整碗麵涼一點，這樣麵條才不會變得太軟。