正宗台式排骨酥，原來這個神奇的作法才是台灣味

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想要做排骨酥湯，可以怎麼做？ 影片上教學的排骨酥，因為是要直接上桌食用的，所以需要將排骨整個氣炸到熟透。 如果想要做成「排骨酥湯」的朋友，因為還需要燉煮，所以可以炸到外表定型上色就好，不需要熟透，可以自行減少氣炸的時間，約10~15分鐘。

酥軟入味的排骨酥，搭配鮮甜的湯頭，還有紅蔥頭的香氣，你是否也想在家重現這道美食了呢？ 想要做出道地的好滋味，這篇從食材、備料、烹調的訣竅一次整理到位！

排骨酥料理怎麼做？ 愛料理精選279篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味排骨酥羹、排骨酥湯、越南冬瓜排骨湯、排骨酥燴白菜。

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台式排骨酥湯 炸到酥酥脆脆的排骨，和冬瓜燉煮到軟爛，甘甜美味的肉汁融化在湯底中，冬瓜入口即化，真是百吃不膩的台灣古早味。

中大火加熱一油鍋至180度，逐一放入排骨後，轉中火酥炸6-7分鐘撈出，180度再度熱油後下排骨搶酥，側邊骨髓成黑色即完成。