《老吳料理研究所》台灣排骨飯全攻略：從濕粉到乾粉的美味選擇

【步驟1】：把蛋跟地瓜粉以外所有醃料混合均勻，試試味道。 ... *醃料裏加蛋，是台式排骨吃起來表皮有一層QQ皮的重點！ ... 醃漬時間至少醃一小時，最好是放隔夜喔！

排骨 • 蒜蓉（下鍋炒香，再醃排骨） • 豆豉（下鍋炒香，再醃排骨） • 臘腸 • 潤腸 • 米 • 菜芯 • 鹽半茶匙 • 料理酒 • 糖 • 生抽 • 蠔油半湯匙. 30分鐘; 3人份.

排骨 250克 • a： • b： • 蒜仁6瓣 • 辣椒末1根 • 豆豉1大匙 • 蠔油1大匙 • 米酒1大匙 • 白胡椒粉 • 細糖1／4小匙 • 鹽1／4小匙 • 太白粉1／2小匙. MomoFish.

港式蒸排骨飯做法： 蒜切蒜蓉、薑切片、辣椒切粒、蔥切蔥花。 排骨 切小塊後洗淨、擠乾水份備用。 排骨 加入鹽、糖、薑、蒜、辣椒、豆豉、醬油、香油、胡椒粉醃製一下便可跟米一起放入電鍋啦！ （一起煮好方便） 飯 好了 排骨 也一起好了啦，撒上蔥花！ 飯 用的是月光米，煮 飯 時用了熱水 做 表面殺青，口感一流！

1 小時 在台灣，最愛的便當就是排骨便當了！ 為了找回記憶中那個好吃的味道，醃料配方試了無數次，終於讓我試出完美比例！ 在國外的我，因為自我居家隔離期間沒地方趴趴走， ...

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1 小時 30 分鐘 準備食材及配料 · 青蔥. 5 根 · 蒜頭(蒜末). 2 公克 · 紅蘿蔔. 20 公克 · 水. 1000 毫升 · 帶骨里肌肉. 6 片 · 地瓜粉. 10 公克 · 老薑. 10-51 公克 · 青江菜. 1 把.

帶你深入了解三種不同的炸排骨製作方法， 從挑選帶骨豬排，到如何使用乾粉、濕粉製作酥脆口感， 甚至是古早味的滷豬排。 隨著傳統炸排骨逐漸在市場上消失 ...

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