料理食驗室：鹽水雞，打造鮮嫩不柴肉質，3種鹽處理技巧！

2019年4月16日 — 1. 鍋中水量蓋過雞胸肉後放入米酒薑片及1小匙鹽巴冷水放入雞胸肉一起煮滾後轉中小火續煮約5分鐘蓋上鍋蓋燜約15分鐘即可 · 2. 將鹽水醬汁食材全部放入碗中 ...

2023年7月29日 — 雞肉嫩蔬菜脆有秘訣、鹽水醬汁配方大公開. 示範 ... 老母雞1隻; 小黃瓜2根; 花椰菜1朵. 鹹水醬料; 蔥末1 ... 餐廳的做法是會在水中加入鹽，蔬菜煮起來會更鮮 ...

2018年10月21日 — 步驟 · 冷水放入雞，一大鍋水醃過雞身 · 蓋上鍋蓋轉大火（即將沸騰前可打開鍋蓋移動一次雞身，預防雞底部破皮黏鍋底，會變醜） · 待水沸騰後轉中小火煮15分鐘 ...

2021年7月2日 — 去骨仿土雞腿1隻、雞翅膀3隻綠花椰菜中型1朵 ... 整串清洗乾淨，最後取下橡皮圈再清洗一次，切6-8cm段 ... 鹽水雞醬汁做法, 鹽水雞食譜, 鹽水雞鹹水雞.

選擇第2種作法，直接放在鹽水裡煮，滲透壓使更多雞肉湯汁融進鹹水裡，使雞肉較柴。 選擇第3種做法，煮熟再抹鹽，只有鹹味最突出，少了肉汁的鮮甜。 美味鹽水 ...