别再乱放调料了！正宗新疆羊肉串就靠这5样！配方+手法全解析，香 ...

不僅僅是在新疆，放眼望去，國內各個夜市、路邊，只要是有光亮的地方，都有點著一盞燈的新疆 羊肉串 攤點，從那裡飄出的濃烈的孜然香氣，瀰漫在整個空氣中，成為一道獨特的風景線。

分享新疆烤羊肉串的制作关键及羊肉的腌渍配方，附19种各类烤羊肉串做法大全_烧烤_香料_精盐

新疆烤羊肉串正宗制作技法 新疆烤羊肉选用孜然和辣椒面调味，以无明火烤制，边烤边调味，麻辣鲜香，回味悠长为名。

处理腌制： 羊肉切均匀小块（约2-3cm立方），与洋葱末、盐、白胡椒粉、咖喱粉、味精、木瓜粉充分抓匀，冷藏腌制 **2-3小时。 2. 穿串上炉：用细钎将肉块紧密穿好（每串约4-6块）。 烤炉预热，中火放置肉串。 3. 翻烤控火：勤翻动，烤至肉串表面变色、收缩、边缘微焦，**约7-8成熟。 操作：肉串接近全熟时（表面滋滋冒油），迅速均匀撒上孜然粉和熟芝麻，翻烤 10-15秒激发香气即可出炉。 别扯了，新疆没有羊肉串。 另外，新疆烤肉只有三种调料：孜然、辣子、盐！ [奸笑]

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【新疆烤羊肉串】1.洋葱切丁泡在水里；2.羊肉切小块；3.切好的羊肉泡在洋葱水里半小时以上；4.羊肉穿在烤肉钎子上，正反面撒上盐，辣椒面，孜然，将之架在烤盘上；5.烤箱预热230度（华氏445度）8分钟，放入烤盘烤制10分钟。