新竹米粉

新竹東門市場內的這家東門米粉攤，在東門市場中擁有相當多的愛好者，先前路過看到旁邊滿滿等候的人，過了好久我們終於有機會來品嘗東門米粉攤的粗米粉，好吃的米粉加上芋頭雞湯底，整體的味道真的很棒，是市場中的好吃小吃。

新竹的舊地名為『米粉寮』、『米粉窟』，起源於17世紀末郭家從泉州來台灣，開始使用在來米製作「水粉米粉」，日治時期又引進炊粉技術，到了1960年代後便以製作炊粉居多，進而發展成現在的米粉。 尤其在客雅庄、南勢庄一帶，因海風強讓米粉事業更加興盛，許多家族將製米粉當成家族事業經營，聚集百餘家小型工廠，造就「米粉庄」的美名。 除了歷史的關係外，新竹的氣候也是米粉好吃的主因，有風城之稱的新竹，在農曆9月～11月時會吹起強勁乾燥的九降風（東北季風），使米粉曝曬時數大量縮短，快速的天然風乾讓新竹米粉的口感更加有勁。 即

最早米粉是由福建惠安由郭泉等四兄弟所引進，百年來，米粉已經成為新竹的代名詞，想到新竹一定會想到米粉，郭泉等四兄弟在新竹”大南勢”落戶生產米粉，開啟新竹生產米粉的時代， (大南勢為現在新竹市延平路一段291至401巷巷內)，大家所熟知的新竹名產”米粉”聞名全省，而唯有”郭家”米粉獨到的製造技術和品質，才能成為遠近馳名的"新竹米粉"之代表 。

外地人初來乍到新竹，一定很難不注意到下交流道之後，新竹沿街開設的各式米粉貢丸專賣店；走過城隍廟，廟前的攤位也有成堆、各式各樣包裝的米粉，任君挑選。 乾冷而強勁的東北季風，為新竹帶來了許多好物產，「米粉」便是其中絕不可錯過的美食！

新竹米粉可分為「水粉」和「炊粉」兩種。 水粉又稱粗米粉，形狀粗短，是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成 米粉湯。 炊粉又稱細米粉較受現代人歡迎，是先壓製成細絲之後以 蒸籠 蒸熟，再經過風乾以便利保存。 新竹地區在稻作收穫季節過後的10月到12月間盛吹 東北季風，由於此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節。 在台灣常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯麵般的料理（例如 貢丸米粉湯），先將米粉炒熟之後再澆淋醬油肉汁食用的 米粉炒 也是常見的台式菜色。 2013年，消基會和 林淑芬 [