什錦天婦羅、炸豆腐、胡麻冷麵

天婦羅 (Tempura) 是日本料理很代表性的料理，台灣的日式餐廳的菜單上也幾乎必有，而且好像還沒遇過不喜歡吃天婦羅的人耶？ 雖然天婦羅是炸物，不能常常吃，但偶爾嘴饞想吃這道美味料理，自己做至少去確保食材單純、炸油的品質，把「傷害」降到最低是吧！

探索各式【天婦羅料理】食譜，包括日式炸蝦天婦羅、炸蔬菜天婦羅、南瓜天婦羅、香菇天婦羅等做法，皆附料理步驟解說，掌握完美粉漿比例與麵衣技巧，在家輕鬆品味正宗日式天婦羅。

愛料理精選68篇簡易食譜做法與步驟，有最新的日式天婦羅炸南瓜、日式天婦羅炸雞翅、吻仔魚天婦羅 / 夏日的京都天丼味⛩️、零失敗的日式天婦羅！ 居酒屋都用這招。

這次來跟大家分享 日式天婦羅麵衣 的做法，利用低筋麵粉、水、雞蛋就能製作，沾醬也可以利用李錦記蠔鮮醬油，加入味醂、白糖，做法相當簡單，蔬菜可以準備地瓜、南瓜、菇類，另外海鮮、魚肉都很適合製作天婦羅。

大家可以參考本篇文章介紹的作法，在家就可以運用各季節的食材，做出道地又美味的日式天婦羅。 最後大家一定會想問，炸完的廢棄油該如何處理？