【日本拉麵食評】東京超級濃厚既沾麵！由麵，湯到飯都好好食！食完都唔會有滯既感覺！好完整既體驗！｜麺屋 周郷｜東京拉麵｜東京美食｜新橋拉麵｜新橋美食｜獨自去食麵｜廣東話

用大量辛香料、味噌當基底，雙重高湯疊加風味，濃郁鹹香、微辣的味噌沾麵湯底30分鐘快速完成，搭配冰涼的蕎麥麵/烏龍麵/拉麵，享受一口接一口的日式沾麵的美味，每一口都很過癮！

Nani麵是一家主打道地日式沾麵的店家，老闆開店起心動念是來自京都的隱藏版沾麵，將食材的美味及靈魂呈現在料理上，在豚骨湯頭、麵條上展現日本職人精神，吃過真的讚不絕口

沾麵（つけ麺｜Tsuke-men）與傳統的拉麵不太一樣， 沾麵會將拉麵的湯與麵條分開。 麵條通常 比一般拉麵還要粗，而且會 將麵煮完以後用冷水冰鎮，因此麵條會更有嚼勁。 一般來說，拉麵的麵量約為100g～150g，而沾麵則較為豐盛，通常在200g～300g之間。 因為沾麵的食用方式與拉麵不同，麵條不會浸泡在湯中，而是單獨食用，因此份量會較多，讓人能夠有更滿足的飽足感。 而湯頭則是比一般拉麵更濃郁，因此通常麵店都會提供「割湯 （割りスープ｜wari-suupu）」，讓各位在 吃完麵以後可以加入高湯稀釋品嚐。

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你也是「沾麵控」嗎？ 這次想跟大家分享我私藏的台北5家特色 沾麵 店，遍布 大安區、中正區、信義區、大同區、中山區，都是我實際走訪後一一品嚐過的口袋名單。 沾麵最大的魅力，就是將冷麵條沾入熱湯中食用，麵條吸附滿滿濃郁湯汁，每一口都超級過癮。

這次的台南之旅在新美街吃到一間讓人很喜歡的日式沾麵－「Nani麵」，店面不大，整體裝潢文青又有日式風情，再加上湯頭跟麵體都很厲害，很推薦麵食控把這間加入你的待吃清單！