《日式炸蝦》食譜與做法，共 85 道

3.取新鮮大草蝦用竹籤固定蝦子身體，將蝦子去殼（留頭尾），把水分吸乾後，用研磨海燕、研磨黑胡椒抓醃，接著沾麵粉＞蛋液＞麵粉＞蛋液＞麵包粉保住蝦身，接著放入油鍋炸撈起，再二次放入油鍋炸至酥脆。

4 現在可以開始炸了 用廚房用紙吸收蝦中的水份 蝦子先沾麵粉然後在沾上麵包粉 5 用中火炸蝦，溫度約170〜180°C 炸蝦時間約1.5分鐘到2分鐘左右。 時間取決於溫度，如果變成金黄色就可以了。 6 加上檸檬汁和一點鹽巴 或是搭配個人喜歡的醬汁 完成！

日式炸蝦 的詳細作法：日式料理店口感的炸蝦。

很喜歡吃日式炸蝦，但也怕很厚的麵衣，吃多還容易長胖。 為了健康與美味的兼顧，今天就來做健康少油的薄皮炸蝦吧。

將麵糊混合均勻，沾上麵糊，再沾麵包粉，以170-180 度C 油溫下鍋油炸，單面炸至金黃色後翻面，兩面炸至金 黃色即可起鍋濾油。

好不好吃炸蝦外皮是關鍵，想要外酥脆內香甜，多層次的口感建立在對的裹炸粉順序，注意要重複沾上麵粉→蛋液→麵粉→蛋液，最後才沾上麵包粉，除堆疊出炸蝦的酥香脆，也能讓炸蝦看起來更大，味覺和視覺雙重滿足。