日式炸蝦 by 維比料理筆記

最齊全的家常 日式炸蝦 料理食譜！

這道日式炸蝦壽司卷，是我在日本的好朋友教我的一道美食。 材料簡單卻是營養豐富又美味，很適合宴客聚餐的一道料理。

油鍋熱油，油熱到木筷子放下去會起泡的程度後，將蝦子沾麵糊，再沾麵包粉，放入油鍋中油炸，剛放入時不要移動蝦子，等待定型，看到邊邊變成金黃色即可翻面油炸，兩面炸至金黃色，就完成了！

美味的日式「炸蝦」，炸至金黃酥脆麵衣，讓人光想就食指大動！ 不止日本遠道而來開店的金子半之助、下町天丼秋光，還有一些隱身巷弄的小店都能吃到誘人炸蝦。

紅瓦町炸蝦壽司館是位於新市區的熱門日式料理店，以10道菜180元的超高CP值定食而聞名，雖然平價但口味可是毫不馬虎，除了主餐外，附餐的茶碗蒸和土瓶蒸也都非常美味。

【 炸蝦飯糰 】天むす ???? 名古屋經典，炸蝦飯糰的美味傳說！ ???? 來自名古屋的道地風味，飯糰裡包藏著一隻金黃酥脆的炸蝦！

好不好吃炸蝦外皮是關鍵，想要外酥脆內香甜，多層次的口感建立在對的裹炸粉順序，注意要重複沾上麵粉→蛋液→麵粉→蛋液，最後才沾上麵包粉，除堆疊出炸蝦的酥香脆，也能讓炸蝦看起來更大，味覺和視覺雙重滿足。