日式蕎麥冷麵「胡麻VS.和風」萬用涼麵雙醬學起來！

本文詳細分享從基礎材料到進階技巧，包括醬汁比例、保存方法及常見問題解答，讓你在家也能做出專業級蕎麥麵醬汁，解決所有製作疑難。

最齊全的家常 日式蕎麥麵醬汁 料理食譜！

主廚一次帶來胡麻醬、和風醬的做法和比例，和風醬汁更加入了煮得恰到好處的溫泉蛋，搭配蕎麥麵或淋在蔬菜上都很搭，胡麻醬更是濃郁入味，兩種超萬用的涼麵醬汁都快學起來吧！

取一湯碗，按上述作法調勻芥末醬汁，沸水6分鐘下蕎麥麵，冰水冰鎮後，麵條撈起備用，以日式沾麵方式品嘗蕎麥涼麵最清爽。

然而，一盤美味的日式蕎麥麵，靈魂全在那一小碗「醬汁」（Mentsuyu）上。 無論您是料理新手，還是追求極致風味的美食家，這篇文章將為您解析蕎麥麵要沾什麼醬汁？

將煮好的蕎麥麵放入碗裡後，將剛剛準備好的碎蔥及竹輪一起放入，然後倒入剛剛調製的日式醬汁＜みぞれダレ＞。 一個人喜好灑上七味粉也可以更提升風味喔。

今天，我就來跟你好好聊聊， 蕎麥麵醬汁怎麼做，從最基礎的日式醬油、味醂、清酒到柴魚高湯的黃金比例，甚至還有各種進階的客製化秘訣，保證讓你一試成主顧，從此愛上自己做的美味！