《大塚太太帶你吃日本》： 飲食文化、地方料理、星級食材、巷弄美食

近代以來，隨著日本與西方互動的進展，早餐的樣式也改變了。特別是明治時期以後，西式早餐開始流行。受西方影響的菜餚出現，麵包和咖啡成為早晨的主食。除此之 ...

而日本飲食文化的特色在於「食材多元富有季節性」、「一汁三菜營養均衡」、「精緻、美感帶有藝術性」，也是和食在2013年被選為世界無形文化遺產的主要原因 ...

第一次重大的改變是有關日本人對食物的看法，開始發生於明治維新期間（西元1868 年– 1912 年），當時日本變成一個帝國，而且首次開放與其他國家的邊界。最後， ...

從廣義上講，日本料理包括所有起源於日本的飲食文化，包括和食和洋食、日系改良的中華料理（天津飯、拉麵、煎餃等）。 · 從狹義上講，日本料理專指日本飲食文化中那批以精進料理 ...

然後，在公元675年，那時發生了一個改變日本飲食文化的轉折點。 當時的日本天皇宣布“禁止吃肉”。 這項法律持續了將近1200年，直到明治時代初被廢止。

日本的飲食文化. 飲食是日本文化裡重要的一環。日本料理從四季汲取靈感並善用土地與海洋所賦予的豐富食材，呈現與自然共存的精神。透過品嚐當地料理，學生可以從中體會 ...

飲食文化的發展 17世紀以後，享受美食型態被推廣至庶民生活中 。 19世紀以後，在江戶等都市地區，開始出現以實惠、方便、美味為特色的蕎麥麵、壽司、天婦羅等菜品的攤販。 在餐廳里，輕鬆享用美食佳餚的會席料理誕生，烹飪書籍相繼出版，飲食文化在這個時代獲得了極大的發展。

日本飲食文化每一個地區飲食文化的形成，常常會隨著各種條件的改變而產生變化。生態環境、文化交流、社會價值、歷史事件、政治經濟情況，乃至科技發展等 ...

近年來社會和生活習慣迎來巨大的變化，而飲食也逐漸變得多樣化，為了將日本古來的和食文化傳承至下一代，日本採取了許多措施。例如學校和部分區域導入「飲食教育」，給學生的學 ...

天武天皇於675年頒布了“餐飲肉禁令”，這一禁令一直持續到大約1200年後的1871年（明治4年）。 這種已被禁止的約1200年飲餐飲文化將在世界範圍內創造一種異常 ...