【杏仁茶】食譜、做法

在寒冷的冬天喝一碗熱呼呼帶著獨特香氣的杏仁茶,是一件很幸福的時刻~將杏仁 (南杏又稱甜杏仁)及少許的米浸泡一晚,就能做出香醇又好喝的杏仁茶,不只天然無添加,還有潤肺及止咳化痰的功效呢 !

杏仁茶，又稱杏仁霜、杏仁露，是由杏仁製成的飲料。 杏仁茶叫茶而不叫湯或羹，因它比羹稀，喝時不用羹匙，如同飲茶一樣，故稱為杏仁茶。

冬日寒流裡來碗熱呼呼的手作古早味杏仁茶，這碗具有淡雅杏香的雪白湯品，入口時帶著細碎杏仁粒和杏仁獨特的滑潤感，再搭配油條酥脆的滋味，一口油條、一口杏仁茶，還可以用油條沾杏仁茶泡軟了再吃，吃的瞬間整個人都暖了起來。

本文將從杏仁的挑選、黃金比例，到熬煮的獨門祕訣，帶您一步步揭開煮出美味杏仁茶的神祕面紗。 南北杏是美味的關鍵

大街小巷常見的杏仁茶，許多人深陷它濃烈的香氣，也有人覺得它特有的味道刺鼻，本文將帶你了解，杏仁茶有哪些好處，杏仁茶怎麼做，以及飲用的禁忌與注意事項，一同認識這個健康又美味的超級飲品！

1.杏仁、白米沖洗淨，以清水蓋過杏仁，浸泡4小時或過夜。 2.把杏仁、白米連水放入攪拌機，加水攪拌成漿。 3.杏仁漿放進隔渣袋，用手揸捋，擠出杏仁汁。 4.把杏仁汁倒進小鍋，以中火煮約5分鐘至微滾。 5.加入冰糖，煮至完全溶化。 6.關火，放入蛋白，拌勻即成。 ～北杏不能過多，有微毒，加少許能增添杏仁香氣。 ～白米令杏仁茶質感綿滑濃稠，毋須加生粉水。 ～冰糖較砂糖清甜，放一兩粒便足夠，和水一樣可按個人喜好調節。 相關食譜： 【甜品食譜】椰皇鮮奶燉蛋白肌膚滑滑 加燕窩雙重滋陰潤肺. 【純素飲食】中國比美國杏