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很多人討厭或不敢喝杏仁茶，但來到新竹杏林古早味品嘗後，我才明白杏仁真正天然的味道是什麼樣子，從杏仁茶、杏仁豆花跟豆花剉冰都是純手工製作，不添加化學原料跟香精，還可以在杏仁茶裡加蛋配油條吃，這正是台南人限定吃法呢。

而這「油車粿」從發音判斷，多半也是指油條，這不免讓人好奇，油條到底是從哪時進入了台灣人的生活，杏仁茶又怎麼與油條搭上線，成為早餐的好搭檔呢？

1碗熱呼呼杏仁茶配上油條，這是台灣人再熟悉不過的經典吃法，早餐、宵夜都少不了這味。 南部人更會在杏仁茶中加入「1樣東西」，讓杏仁茶變得更加濃稠，冷冷的天喝下去超暖胃！ 而現在，這個「街頭套餐」已經成為台灣之光，還登上國宴餐桌。

將油條浸泡在杏仁茶中，吸飽了湯汁的油條，外層變得柔軟，內層依然保有酥脆的口感。 一口咬下，杏仁的香氣與油條的鹹香在口中迸發，甜鹹交織的滋味，讓人回味無穷。

庶民小吃杏仁茶配油條，居然是當年國宴的完席料理！ 在永和豆漿還沒出現的年代，杏仁茶配油條可說是最具代表性的街頭小吃，一碗熱騰騰的甜湯，再來一根台式吉拿棒，至今仍是許多阿公阿罵的最愛。 1923年，日本裕仁皇太子來台視察，全台走透透，並且在臺灣享用了主打臺灣料理的國宴，菜色包含：半點炸春餅、金錢火雞、水晶鴿蛋等等 甜點方面除了有八寶粥以外，另外一道就是充滿濃濃台味的杏仁茶配油條。 杏仁茶有一股特殊的味道，有人說像肥皂、也有人說像清潔劑。 隨著國民政府遷台後，豆漿慢慢崛起，取代了杏仁茶的地位，你覺得豆漿比較好

杏仁茶的甜潤，中和了油條的油膩感；而油條的鹹香，則提升了杏仁茶的層次感，讓整體口感更加豐富。 根據行政院農業委員會的資料顯示，台灣盛產杏仁，杏仁茶的製作也歷史悠久，而油條則源自中國北方，在台灣落地生根後，也發展出獨特的風味。 這兩種看似不相干的食物，卻在台灣的飲食文化中，碰撞出令人驚豔的火花。 許多老饕都認為，好的杏仁茶，需選用上等杏仁，經過細心研磨，才能呈現出濃郁的香氣與滑順的口感。 而油條的品質，則取決於麵粉的選用、油溫的控制以及炸製的時間。 這兩種食物的製作，都蘊含著台灣飲食文化的精髓：講究食材的品

阿卿杏仁茶也是台南人吃宵夜的好去處，在google擁有2000則評論4.3顆星，老饕都會點一杯杏仁茶搭配油條或燒餅，他們的杏仁茶又香又濃，雖然營業到凌晨但越晚生意越好！