東江鹽焗雞

东江盐焗鸡是广东省东江地区首创的一款名菜，主料为鸡，外形色泽微黄，味道骨肉鲜香，皮脆肉嫩。看简要介绍. 其制作方法为：炒锅上小水，放入盐烧热，放入沙姜末拌匀 ...

雞腿先加入鹽、胡椒、米酒醃約15∼20分鐘。 中薑以刀背拍約3∼4下至中薑微扁且見薑肉備用。接著放入蔥段、中薑、花椒、八角，以手均勻抹上雞腿。 接著放入 ...

2021年5月13日 — 客家名菜：東江鹽焗雞鹽焗雞是著名客家菜，起源於清朝惠州鹽商收入豐厚，廚師將剩餘的熟雞插入鹽堆中密封保存，粵語稱為「焗」，吃時才洗去表面鹽分。

1940年代，一位鹽商在廣州城隍附近開了一家寧昌飯店，因為鹽焗雞耗時較長，為應付客人，首創將雞浸熟撕碎的東江鹽焗雞。 宰雞後除去內臟後涼干，在雞腔內抹塗鹽和沙薑，用 ...

東江鹽焗雞是廣東省惠州市的一道傳統名菜，屬於客家菜，其主料為項雞，主要烹飪工藝是鹽焗，其製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳，其色澤微黃，皮脆 ...

2007年6月20日 — 【材料】; 白切雞 半隻; 雞脂肪 100公克. 【調味料】; 山奈粉 1/4茶匙; 鹽 1茶匙; 糖 1/4茶匙; 胡椒粉 1/2茶匙; 香油 1/2茶匙. 【做法】; 1.

2017年1月12日 — 於是在河源這裡的客家廚師們將原本的客家鹹雞加上鹽業的地方特色，用鹽包裹雞然後放在鍋子裡面「焗」，這就成了東江鹽焗雞。

水泡鮮雞嫩滑香東江鹽焗雞俟是屬於鹹焗雞中的水焗製法。浸雞時需要不時要翻轉雞身，讓其均勻受熱。雞身不可過熟，剛熟即可；淋湯時要保持高溫，才可讓肉質夠嫩夠鮮， ...