怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法

2022年10月13日 — 前胸的上半部為梅花肉，下半部即為胛心肉。取自豬隻背脊前方到肩胛骨處的肉，屬於豬隻身上運動量較大的部位。肩胛肉的肉味豐富、有著迷人的肉香，加上 ...

常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉」，因油花豐郁而得美名，切塊、切丁、切薄片都 ... 腰內肉. 腰內肉也是俗稱的小里肌部位，亦被稱作「豬菲力」，於後腰左右兩側 ...

2020年3月19日 — 通常一般稱為梅花肉或是胛心肉，位於豬前腿靠近背的部位，筋絡較多，肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦，所以口感屬於適中型，因吸水力較強，所以適合用來製作餡 ...

2020年11月9日 — 肩胛肉又稱為梅花肉，不像五花油脂多，肥瘦各半，均勻分布的梅花肉肉質十分鮮嫩。因花紋貌似梅花點而得其名梅花肉，是豬肉中濃郁鮮美成分最多的代表性部位 ...

梅花肉是許多人在市場購買時常會與「胛心肉」搞錯的部位，因為梅花肉位於豬前腿上方的前半段肩胛部位，與後半段的胛心肉合稱為肩胛肉，所以長輩常稱梅花肉為胛心頭或上肩肉，購買時要記得不要挑錯部位了。 梅花肉的口感類似牛肉的沙朗，瘦肉中帶有放射狀的油花，油脂分布均勻，因此口感較好。

你知道常吃的里肌肉、梅花肉在豬身上哪個部位嗎? 其實我們說的里肌肉是指大里肌，又稱為背脊肉，位在豬的背脊部；梅花肉則位在豬的肩胛部。

2023年5月19日 — 豬肉部位名稱、特性總整理 · 大里肌 · 腰內肉(又叫小里肌、豬菲力是豬肉最嫩的部位之一) · 後腿肉(最嫩的「老鼠肉」藏身其間) · 蹄膀(又叫豬腿庫).

2023年5月30日 — 豬肉是台灣人最愛的肉品之一，豬肉每個部位口感、特色皆不同，好吃 ... 肩胛肉特色：又稱「梅花肉」，上肩胛部分。 口感：肉質厚實卻又軟嫩料理 ...