【日本拉麵食評】東京超級濃厚既沾麵！由麵，湯到飯都好好食！食完都唔會有滯既感覺！好完整既體驗！｜麺屋 周郷｜東京拉麵｜東京美食｜新橋拉麵｜新橋美食｜獨自去食麵｜廣東話

這篇文章287將跟各位分享什麼是沾麵、 沾麵怎麼吃 、它的歷史起源，讓大家在日本旅行時能夠品嚐到最美味的沾麵體驗也不失禮儀！

沾麵最大的魅力，就是將冷麵條沾入熱湯中食用，麵條吸附滿滿濃郁湯汁，每一口都超級過癮。 湯頭選擇也非常多樣，有以 蝦頭熬製的濃郁高湯 、 日式魚介豚骨 、 香濃雞白湯 、還有麻辣味噌等多重風味。 還記得我第一次在東京麵屋一燈吃到沾麵，就被它濃厚的湯頭與Q彈的麵條驚豔到，從此成為沾麵愛好者。 在台灣吃過最驚豔的是東門站的廣島沾麵（可惜已歇業），不過台北仍有不少厲害的沾麵店，讓我們一起來發掘吧！

入選為日本美食網站「2018東京拉麵百名店」之一的「風雲兒」， 是一間不僅在日本，甚至連海外的觀光客也會慕名前來的超人氣店。 為了吃這碗沾麵，歷經了幾番波折，第一次是遇到公休日撲空， 第二次是隊伍太.

【沾麵】是在麵條煮熟以後，會馬上將它泡浸冰水裡冰鎮，增加Q度和口感 ; 麵條因粗細不同、湯頭的口味，而擁有不同喜好的擁護者，快來看看日本在地人也讚不絕口的人氣沾麵特集！

日式料理中大家都好喜歡吃拉麵，拉麵又分為好幾種料理方式，本篇專門蒐入了有販售沾麵的麵店，透過食記推薦看看台北市、新北市哪裡有必吃的沾麵啦~點選店名即可觀看全文~!

拉麵的麵條是比沾麵細一點的中直麵，口感煮得略硬，個人還滿喜歡的。 叉燒是大片的叉燒，煮得柔軟，雖然有肥肉的部分但不油膩。 拉麵的湯頭和沾麵的味道完全不同，以雞白湯為主，帶有淡淡的魚介鮮味， 口感濃稠但不會非常鹹，可以直接喝。

沾麵 （日語： つけ麺 tsukemen），又作 蘸麵，是 日本拉麵 的一種 [1]，湯底和麵條分開盛放，用筷子夾麵條蘸湯食用 [2][3]。 1961年由廚師 山岸一雄 發明。 在一些麵店的菜單上亦有 もりそば （盛蕎麥）、 つけそば （沾蕎麥）、 ザル 的寫法。 沾麵常用 蕎麥麵 和 烏龍麵 [2][4][5]，上桌時麵條通常是冷的或是室溫 [6]，湯底則是滾燙的 [2][3]。 餐廳會提供加料選擇，例如 海苔 、 筍乾 、 叉燒 、 玉子燒 、煮蛋等等 [6][7]。 湯底就像 蘸料 一般，風味較普