法國麵包整形

2023年7月12日 — 法國麵包粉2000g 冰水1400g 低糖酵母6g 海鹽40g 後加水150-200g 攪拌完成後溫度22度基本發酵45分冷藏發酵隔夜麵團退冰至16度整形最後發酵30至40分鐘 上火 ...

2022年10月5日 — 冷藏法國整形手法配方都在YouTube 裡面喔 https://youtu.be/Q3uPJRhKgzU 感謝宗諺師父下課之後陪我加班 #朵拉烘焙小舖#呂昇達老師.

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銓麥CM-750 法國麵包整形機，適用於法國麵包或吐司此種長型麵團的整型，可搭配輸送工作桌方便人員作業，或改為一次投入兩顆麵團進行整型的功能。

法國麵包整形機AS-750 · 安全裝置和緊急開關設計保護操作人員的安全。 · 藉由滾輪間距的調整，可以整形各式各樣的麵糰。 · 特殊處理的滾輪不會沾黏麵糰，破壞麵糰的筋性。

2022年7月6日 — 1.迷你整型機(桌上型/不鏽鋼型/加大型): CM-210, CM-246S, CM-320A · 2.長型整型機: CM-238, CM-350A, CM-550, CM-3460/3460BL, CM-B355 · 3.法國麵包整型機 ...