好咖啡不能用煮的！85℃ 是泡咖啡的最佳溫度？

手沖咖啡溫度建議？!不同溫度對於手沖咖啡風味影響 · ⇢ 水溫建議：90~92℃ ⇢ 粉水比建議：1:16 ⇢ 手沖建議：一刀流、三刀流、四六法 · ⇢ 水溫建議：88~90℃ ⇢ 粉水 ...

手沖咖啡一般來說會使用88至92度的水溫，由於沖煮過程中，水溫會不斷下降，將沖煮好的咖啡液體倒入預熱好的杯皿中，飲用者實際啜飲到的溫度約莫在65度左右。

理論上，在整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水溫度應保持在91～ 94℃，即所謂最佳萃取水溫（The Best Water Temperature Throughout Extraction）。

一般來說大部分的沖煮手法都會落在88-94℃，依照不同豆子的風味特性，可以選擇使用不同的水溫。 但溫度沒有一個絕對的範圍。 像是國外也有不少咖啡是會以超過96℃ 的超高溫去 ...

約莫等同華氏120 – 140 度，這區間被視為品嘗咖啡最適宜的溫度。你可以感受到咖啡的明亮口感，也較能保有咖啡的各種風味。喜歡淺焙豆的可以試著在這溫度 ...

咖啡沖煮溫度通常在90度上下，雖然咖啡可以飲用的溫度範圍很廣，但適合沖煮的溫度範圍卻較狹窄，水溫若超過95度，可能會沖出咖啡的焦苦味，若是低於85度，可能會導致萃取不足，導致咖啡可能有臭酸味，我們 建議沖煮水溫介於88-92度 。 （烘焙程度越淺、沖煮水溫越高；烘焙程度越深，沖煮水溫越低。）

因此新手建議把水溫控制在85-95度之間，而實際溫度再依照咖啡豆烘焙程度做調整。 此外，淺焙咖啡豆要搭配高溫的水才能萃取出咖啡風味；深焙咖啡豆建議用較低 ...

手沖時的水溫建議控制在攝氏92∼96度，這也是早年金杯理論建議的溫度。以我的經驗來看，較高的水溫可確保咖啡香氣飽滿。若水溫偏低，除了造成咖啡本身萃取不足 ...

手沖咖啡水溫80度c-手沖咖啡慢慢來-元食咖啡 · Comments11.