涼拌青木瓜做法：泰式料理達人教你做出道地風味的完整教學

最齊全的家常 泰式 涼拌青木瓜 料理食譜！

涼拌青木瓜絲是非常經典的泰式涼拌菜，味道酸酸辣辣，是一道非常開胃的小菜。 1.青木瓜去皮刨絲、紅蘿蔔刨絲。 2.大蒜切末或搗碎。 3.小番茄對切。 4.澎湃版的可加入海鮮干貝、蝦仁或透抽洗淨川燙或乾煎過。 5.檸檬擠成汁。 6.香菜切碎。 6.辣椒切碎。 7.花生米搗碎。 1.將檸檬汁+魚露+辣椒+蒜頭攪拌+糖混合拌勻成為醬汁。 2.青木瓜、紅蘿蔔刨絲混合泡入冰水15分鐘稍微變透明。 3.青木瓜紅蘿蔔絲瀝乾水份後，與醬汁、番茄、蝦米稍微搗一下入味，接著拌入海鮮攪拌均勻。 4.最後撒上碎花生、香菜就大功告成

泰式料理講究料理器具，像是涼拌青木瓜，用泰式傳統的 「擂缽」搗碎食材，食材擊碎後多了股香氣，菜汁可入菜提味。

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泰式涼拌青木瓜～簡易版 涼拌青木瓜有很多不同的料理方式，因不同國家，不同區域也會有些許不同，例如：有些地方會用醃鹹魚，或醃漬螃蟹來代替魚露。 涼拌青木瓜是道典型的泰國菜，不管用任何食材或調味料代替，口感應是甜、酸、鹹、辣。

要製作一道令人垂涎欲滴的泰式涼拌青木瓜，關鍵在於選擇新鮮的青木瓜以及調製完美的醬汁。 許多人對泰式料理的認知是它的複雜與困難，實際上，只需要掌握幾個小訣竅，您亦能輕鬆做出正宗風味。

食材 ... 步驟 1.青木瓜泡冰水之後擦乾備用。 2.雞胸肉放入滾水中小火煮約4分鐘，加鹽蓋鍋蓋燜4分鐘，之後放涼拉成絲。 3.長豆用刀身拍扁。 4.蝦米、蒜仁、朝天椒、花生壓碎後加入魚露、檸檬汁、糖、長豆混和。 5.接著青木瓜與雞絲拌入醬汁拌勻。