台式【椒麻雞】用煎的也能酥皮嫩肉！涮嘴不膩口！｜阿慶師

2013年10月13日 — [零失敗料理] 簡單到不敢相信! 泰式椒麻雞食譜 · 1. 先做醬料，就把椒麻醬料 全部放在一個小碗裡就好 · 2. 切好高麗菜絲，洗完用冰開水泡過更脆 · 3. 處理 ...

2023年7月22日 — 【大明星指定菜】泰式椒麻雞(詹姆士示範) · 1.醃肉料：將醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒1大匙、地瓜粉拌勻備用。 · 2.取去骨雞腿肉面劃上交叉劃刀，皮面 ...

2018年11月5日 — 1. 去骨雞腿劃刀，下薑泥、鹽、白胡椒粉略醃。 · 2. 雞腿排沾上高筋麵粉，放入鍋中將兩面煎上色至熟化。 · 3. 水、醬油、白醋、糖、紅辣椒碎、蒜碎、香菜段 ...

2016年11月3日 — 椒麻雞好吃的秘訣就是選對雞肉與部位及其靈魂~醬汁，酥脆的外皮及多汁Q彈的雞腿肉，沾裹著醬汁，一口咬下在嘴中融合出鹹香、酸甜的好味道， ...

2023年7月13日 — 椒麻雞食譜步驟二. 等待雞腿排的同時製作醬汁，碗中加入蒜末、薑泥、辣椒、磨碎的花椒、醬油、開水、糖、檸檬、魚露和香菜，攪拌後即可。 添加醬油的醬汁 ...

2020年5月8日 — 椒麻雞起源於中國雲南地區，由於泰國和滇緬的地理位置相近，使得泰國料理受滇緬料理的影響頗大，椒麻雞也因此引入泰國，因此椒麻雞其實並不算泰國本土菜， ...

◎ 作法： 1. 雞骨腿去骨，加入醃料拌醃2小時入味。 2. 高麗菜切細絲，浸泡冰水10分鐘，瀝乾水份鋪於盤底。 3. 取醃漬的骨腿沾上一層地瓜粉，置放反潮。 4. 油鍋燒至7分熱 ...