清炒義大利麵阿基師

這篇文章將從煮麵時間、炒鍋溫度到醬汁比例，一步步拆解清炒義大利麵訣竅，並分享常見錯誤與解決方法，讓你輕鬆在家複製專業級口感。

以橄欖油熱鍋，下蒜末用中小火慢慢炒出香氣，再加入紅蔥頭末和蝦子炒至蝦殼變紅，撒入少許鹽調味。 清炒義大利麵要好吃，油炒出大蒜和蝦味香氣很重要。

先煮一鍋水，煮滾灑鹽巴，再放入半把麵條（半把一人份）煮到五分熟。 不煮到全熟是因為後續要跟料一起拌炒，香氣才會混合。 義大利麵包裝上寫的煮熟時間，我們煮一半就好。 大約五分鐘就可以將麵條撈起瀝乾，煮麵水保留。 麵跟料全部一起炒，這時可以加少許 辣椒，還有兩湯匙的煮麵水。 若水煮乾了，就在補一般清水，因為煮麵水有灑鹽巴，加太多煮麵水會太鹹。 自行判斷是不是自己要的軟硬度就可以起鍋了～ 這個人很懶，只對下廚上心。

1 大蒜切成薄片，紅辣椒去籽。 2 熱油鍋，倒入大蒜和紅辣椒，以小火煸炒至大蒜呈金黃色。 3 鍋中煮沸水，依照義大利麵包裝指示煮熟麵條。 4 夾出麵條加入蒜片與辣椒，再以「味之素®」AjiPanda 高鮮味精及其他調味料調味即完成。 1.沸水中加入鹽巴，可以事先調味麵條。 2.拌麵時加點煮麵水更好拌勻，但要注意鹽的調味。 Copyright © 2020 AJINOMOTO TAIWAN INC. All rights reserved.

哈摟大家好～我是Esaka，這次想要來分享我個人此生最～～～愛的料理，也就是義大利麵～～義大利麵，好像就是麵條喇一喇、跟醬汁混一混的東西其實要做的很好吃也是需要一點技巧的呢，在國外甚至出了很多有關義大利麵的理論書呢。

- 台南市中西區清炒義大利麵 - 店名：飽飽 BaoBao 地址：台南市中西區府前路二段61號 營業時間：11:00 - 20:00 （不定時公休，請參考Instagram) https://www.instagram.com/baobao.goodday/ 歡迎 LINE 訊息訂餐...