炒出快炒店般的清脆高麗菜，原來要用「熱鍋冷油」！

訣竅提示 1.當季高麗菜，不宜加水熟煮或加過量調味料調味影響口感與甜味，只需蒜香增加香氣即可代出甜味。 過年吃太補，最近來點清淡些的菜餚吧。 來份簡單快炒高麗菜，不用過多的調味，一匙鹽巴配搭少許的雞粉，就能炒出一盤鮮美可口的菜啦，喜歡辛辣的朋友也可以在最後撒點白胡椒粉來提升菜品風味唷。

上餐館吃一盤大廚的炒高麗菜，熱騰騰又清脆爽口，但是在家炒總是湯湯水水、越炒越溼？ 本篇詳細說明新手下廚最重要的「炒菜」，把手法掌握好，就掌握了所有中式料理的基礎！

愛料理精選135篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蒜辣清炒高麗菜、高麗菜豬肉水餃、素食羹湯、減肥適合的魚露清炒高麗菜。

高麗菜是餐桌上常見蔬菜之一，無論清炒、煮火鍋都適合，不過有網友好奇，「要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？

本文將為您揭開國宴主廚和料理達人的祕技，從挑選、備料到下鍋，一步步教您炒出爽脆甜美、令人驚豔的炒高麗菜。 挑對高麗菜：甜脆的口感從這裡開始

《優活健康網》特摘此篇，專家教民眾4個料理訣竅，只要掌握高溫快炒關鍵，就能讓你可以炒出跟餐廳炒得一樣好吃的高麗菜。

炒高麗菜食譜1. 將高麗菜的嫩葉與梗分開，並將高麗菜葉切成自己喜歡的大小。 2. 蒜頭去皮切片後，炒鍋預熱加油（熱鍋冷油），放入蒜頭用小火爆 ...