【美味名人廚房】清蒸鮮蝦肉圓佐自製蒜蓉沾醬 feat.ABC Cooking Studio 夏普旗艦系列智慧連網水波爐AX

最常聽的就是清蒸蝦仁肉圓，如果不加蝦仁，就是潮州清蒸肉圓了，只不過潮州肉圓的醬汁多半是醬油滷汁類的米醬而不是紅色的蒜蓉米醬。 光看小吃攤的肉圓，一般人都以為做法很困難，其實做過一次就會知道，原來自製肉圓那麼簡單！

清蒸蝦仁肉圓 外皮Q彈, 內餡有醃過的絞肉再加上2隻鮮蝦, 味道鮮美, 加上醬汁-海山醬及醬油膏, 蒜泥的搭配, 味道很搭, 可說是台灣小吃迷人之處.

手工自制的肉圓裡面包裹一隻蝦仁及蔥油香氣十足豬絞肉,外皮口感Q彈!淋上用蒜風味油調味的醬汁,吃起來不油膩美味可口!

隨著吃過的肉圓款式愈來愈多，這幾年愛上了南部的清蒸肉圓，一樣有著QQ的外皮，但我更愛的是它加了在來米，讓外皮有著更軟嫩的口感，而內餡 ...

【食譜】清蒸蝦仁肉圓做法．超可愛的刺蝟肉圓! 台南肉圓、屏東肉圓愛好者必學~ 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/20210912 記得小時候阿公帶著我和弟弟特地搭火車到竹南去吃肉圓， 那Q彈的外皮搭配甜甜的米漿醬料開啟了我對肉圓無止境的熱愛啊!

材料A混合均勻成肉餡。 2. 在來米粉先加冷開水混合均勻。 3. 沖入滾水拌勻至略黏稠的糊化狀態。 4. 再加入樹薯粉拌至均勻成粉漿，樹薯粉要糊化後再加入才不會太硬。 5. 取一小碟，填入一層粉漿，放入適量肉餡跟蝦仁，自己吃多加一些蝦仁更鮮。 6. 再蓋上一層薄博粉漿抹勻後，整團取下放在蒸架上。 7. 蒸約30肉圓就完成。 8. 再將材料C的水、柴魚醬油、糖、鹽混合煮滾，加入太白粉水勾芡成淋醬。 9. 將醬汁淋在蒸肉圓上，加點蒜泥與香菜就超美味。