煮湯圓不破皮「下鍋第一步」最重要！多一動作讓口感更Q彈

2024年2月16日 — 湯圓煮法：水量要多！ ... 千萬不要覺得小小幾顆湯圓而已，就放很少或剛好蓋過的水，水要多一點讓湯圓們可以浮起來、不會黏在一起，否則一但下鍋後黏在一起 ...

2023年2月6日 — 湯圓外皮有著一層粉，煮的時候會使湯汁變得混濁（元宵尤甚），會影響到甜湯的味道，若不小心將皮煮破則影響更大，故要將甜湯與湯圓分開烹調。這次試煮只放 ...

2022年12月22日 — 料理步驟 · 步驟1. 湯圓剛從冷凍出來時先倒入冰水30秒(補充解凍時水份流失) · 步驟2. 開大火把水煮到溫 · 步驟3. 加糖兩匙(增加水黏稠度防止湯圓不成形).

接著在小漩渦熱水中加入湯圓，等湯圓第1次浮起，加入100ml冷開水；第2次浮起，再加入100ml冷開水；第3次浮起時輕輕撈起，靜置在冰水裡約1分鐘，最後加入事先準備好的糖水或 ...

2023年12月19日 — 炒鍋加入豬油，放入豬肉絲炒香，加入紅蔥頭、乾香菇、辣椒、蝦米拌炒，再加入醬油、高湯煮滾，再加入新鮮香菇、白胡椒粉、鹽、湯圓，上蓋以中火煮約5～10 ...

2020年12月14日 — 煮湯圓不破的5大技巧 · 先把糖水煮好，再煮湯圓 · 水量要多，水滾就下 · 使用鍋剷比用湯匙好 只要用鍋剷輕輕推動湯圓，即可避免黏鍋，因為鍋剷接觸面積較 ...

2024年2月21日 — 1.將蝦米和乾香菇分別泡水，再把香菇切成絲狀。 · 2.接著將韭菜、芹菜、茼蒿清洗乾淨，芹菜切末、韭菜切段。 · 3.用油熱鍋，加入香蔥油爆香，並加入蝦米、 ...

2022年12月20日 — 用大火把水煮開，水滾後用鍋剷同方向攪拌沸騰的水，形成小漩渦後將放入湯圓，即可轉小火。 用鍋剷輕輕推動湯圓，讓湯圓隨著漩渦旋轉，便能防止湯圓黏鍋， ...