【影片】如何做湯種麵糰＋湯種計算法by Mrs P's Kitchen

然而外文的「湯種」卻略有不同，其指的是：將不含任何酵母菌的麵粉與大量水(或鮮奶) 預先混合，再簡單揉製成麵團(通常是混揉出一份80% 高含水率的麵團，例如200g 麵粉混合 ...

湯種80g•高筋麵粉260g•高筋麵粉16g•無糖豆漿140g•雞蛋1顆•黑芝麻粉2大匙•糖30g•鹽巴2g. Renate. 湯種豆漿黑芝麻吐司. 湯種柔軟奶香吐司. 高筋麵粉•高筋麵粉•水•冰水• ...

湯種麵包料理怎麼做？愛料理精選113篇簡易食譜做法與步驟，有最新的湯種紅豆麵包/あんぱん、麵包體湯種法、湯種法手撕巧克力麵包、古早味花生奶油夾心麵包｜鬆軟湯種 ...

在簡易食譜blog上所介紹的湯種，基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊（比例是1：5），放涼後冷藏幾小時（我多數放隔夜），就可以使用。然後加入主麵團一起發酵，就會 ...

2020年2月3日 — 湯種法主要是麵粉與沸水加熱攪拌均勻，利用麵粉糊化的過程讓水保留在麵團裡，等待麵團放量冷藏後再加入其他食材，進行發酵烘烤。 優點：. -糊化後吸收更多 ...