[問題] 糖心蛋的保存- 看板cookclub

醫師發現，可能是糖心蛋沒有煮熟，加上放進冰箱時間太長，孳生大量細菌造成。 而最常見的致病菌是沙門氏菌，一旦被這種細菌感染，通常在8到72小時內，出 ...

另一方面，溏心蛋、半熟水煮蛋的保存也是難題，由於冷藏並無「殺菌」功能，儘管冰在冰箱中，若不盡速吃完，細菌仍會滋生，增加食物中毒的危險性。到底溏心蛋、 ...

如果真的有保存需求，則建議將剝殼後的溫泉蛋放於密封的容器內，避免接觸空氣滋生細菌，再放入冰箱冷藏，約能保存1天。 煮好、帶殼未剝開的溫泉蛋，則能 ...

但我上網爬文，大多都是全熟的雞蛋可以放隔夜. 半熟的雞蛋容易有沙門氏菌。 那請問醃製的溏心蛋呢. sticker. 上面沒有說啊啊啊啊啊. 有大神幫我解惑嗎.

《早安健康》營養師林宸安說明，溏心蛋、水煮蛋的保存期限會受到雞蛋上的細菌含量影響， 若細菌較多，可能僅冷藏保存一天也會讓人出現上吐下瀉的感染症狀；相對地若細菌數量少，也可能擺冰箱冷藏4天仍能食用 。 林宸安營養師建議，煮完水煮蛋後，記得先用開水沖涼，再放入冰箱保存。

今天做好了糖心蛋， 可是突然想到一個問題.. 通常蛋要醃2~3天才會入味， 可是..要不要放冰箱? 可是放進冰箱之後加熱蛋黃就熟了， 糖心都不糖心了== ...

放冰箱，可以放久一點。 如果還是覺得蛋太新鮮不好剝殼。 煮蛋時的水，加鹽加醋。 根據自己要的熟度時間到馬上起鍋改投入冰塊水降溫，同時在冰塊水中很好 ...