【1mintips】炒南瓜米粉，好吃秘訣：米粉不泡水直接入鍋，乾米粉才能吸飽醬汁！ 一個簡單撇步，你就是炒米粉達人！

1.取栗子南瓜切塊、薄片吐司去邊切丁、新鮮香茅取中段切末，備用。 2.取調理機，加入栗子南瓜、椰漿、沙拉油打勻後隔紗布濾出，留南瓜渣、南瓜湯汁備用。 3.取白蝦仁，加入南瓜渣、中筋麵粉、蛋清抓醃。 4.起160度油鍋，加入薄片吐司炸酥後撈出吸油，接著加入抓醃的白蝦仁泡熟，撈出。 5.起鍋，加入南瓜湯汁、南薑末、新鮮香茅炒香，接著加入白蝦仁、鹽、玉米粉拌勻。 6.取成品盤，加入上步驟料組裝，接著加入薄片吐司、南瓜籽油提味即可。 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播

最齊全的家常 阿基師食譜 南瓜 料理食譜！

秋天是吃南瓜的季節，這次用的是阿基師的食譜加上一點變化，添加黑木耳與油蔥酥提味。 簡單且成功率超高，帶便當也很合適喔。

用高麗菜做黃金泡菜或胭脂紅泡菜，前者加炒南瓜，後者加蒸甜菜，阿基師提示以高麗菜重量的3％為醃鹽比例，以及許多偷呷步的細節，教你醃，搖，抓，炒，打，拌，填，1小時左右黃金泡菜上桌。

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