台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步 by ichigoholly

久了沒有回台灣滿腦子想的都是台灣的小吃:P 我每次回台灣必吃的清單裡一定有炒米粉, 呵呵呵.在多倫多雖然也吃的到, 但是畢竟沒有像在台灣出門就有那麼方便阿, 今天就心血來潮想說還是自己做好了, 也比較真材實料一些啦~ 於是找了阿基師的食譜再把 ...

這是阿基師的炒米粉食譜再把它改成懶人版的, 還順便學了阿基師的炒米粉小撇步, 果然炒出來的米粉又Q又彈,而且有滿滿的台灣味阿!

好吃喲～感謝分享食譜???? 不知米粉6把是多少於是用了300克虎牌炊粉一包，食譜寫里肌肉絲700克我硬是下足了500克加上8朵香菇、1/4條紅蘿蔔、1/4顆高麗菜和500毫升高湯，結果就是配料比米粉多！ 調料有屏科大減鹽醬油、很多白胡椒粉和1/2茶匙海鹽。

1.食材快炒會帶來迷人鍋氣，再加高湯略煮，就是又香又美味的高湯。 2.炒米粉真的不是用炒的，要用煮，將米粉與高湯充分融合，才能讓米粉每一口都讓人玩味。 4. 承上，下香菇水、醬油、紅蔥肉燥煮勻後，加入作法2米粉拌勻即可，起鍋擺上香菜提味。

大明星指定菜什錦炒米粉食材：米粉1把、乾香菇3朵 (泡水)、紅蘿蔔半根、芹菜3根、豬肉絲1碗、中卷半尾 (處理好內臟+外膜)、新鮮草蝦5尾、紅蔥頭3 ...

炒米粉的過程，只有備料比較多功，其他功夫就只要拌炒與適當調味便可~身為台灣好媳婦的我們，一定要來學習一下這道新竹著名的飲食料理呀~