《豬心》食譜與做法，共 120 道

這裡用的珠蔥可在傳統市場找到，這一把是我用發芽的紅蔥頭種植，栽種在幾個盆栽，量少就只能炒一盤。 青蔥較辛辣，珠蔥反而比較順口。 豬心切開去除血塊，清洗乾淨，切0.2cm薄片。 再用清水清洗2-3次洗去血水，瀝乾。 怕腥味豬心可做汆燙，煮開一碗水，持續大火，豬心片下鍋燙10秒，不必燙熟。 燙煮過如不馬上下鍋，建議浸泡水中避免氧化顏色加深。 珠蔥挑揀去枯黃葉片，清洗乾淨，切除根部，整株切段，蔥白分開。 加米酒、醬油、鹽快速翻炒上色入味，過程約1.5-2分鐘。 如果用一般青蔥可能要提早半分鐘下鍋，才能避免炒過久

最齊全的家常 炒 豬心 料理食譜！

豬心 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 豬心切片, 油豬心, 藥膳豬心, 豬心湯, 麻油豬心

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快炒豬心好吃三關鍵:豬心修掉脂肪跟血管吃起來安心，泡水洗至清澈不會有腥味，薄粉醃過豬心嫩又入味。 食材：豬心、芹菜、鹽、蒜瓣 (中型)、白胡椒粉、老薑片、米酒、油、太白粉、素蠔油或醬油膏

很多人喜歡吃豬心，但就是因為怕煮不好不敢買，也不會做!分享炒豬心的家常做法，簡單易做新手小白一看就會，學會這樣做10分鐘就能出鍋，美味又鮮嫩好吃！

今天就用豬心搭配著黃瓜片和紅椒一起炒，簡單又快手，開胃又下飯，炒一炒五分鐘就能上桌，豬心肉質鮮嫩， 既爽口又有嚼勁，好吃極了。