揭密關鍵27秒！炒出最道地鱔魚意麵 吳秉承秀台南必吃美食【每週精選】 #鱔魚意麵 #棺材板

原鍋下少許油, 下 蔥 段, 洋葱炒香炒軟, 再下 高麗菜 拌炒一下, 加少許水, 調味後水滾再加入意麵拌炒, 最後加入炒過的鱔魚, 以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即完成。

這次要來分享的是炒鱔魚做法，這是一道快炒的地方小吃，菜名叫做鱔魚意麵，要怎麼炒才會Q彈滑口，酸甜夠味現在告訴你，食譜比例說明請看資訊說明欄， 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片烹煮過程裡有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。 鱔魚意麵2人份 食材 :...

鍋中加入適量豬油炒香洋蔥、蔥段、蒜末後，加入鱔魚與高麗菜，大火快炒至熟後，再將調味料加入拌炒均勻至入味，適量勾芡後，再淋在煮好的意麵上即成。

食譜簡介 爽鮮脆口的鱔魚，和著酸甜醬汁，吸飽菜料醬香的香Q意麵，佐以黑醋與辣醬，真是絕配!

熱鍋，放入沙拉油、蔥、蒜頭、薑末、辣椒爆香，加入水及作法1的意麵及全部調味料 (香油除外)，續煮至湯汁快收乾前，再加入作法2的鱔魚及韭黃、香油快速拌炒均勻即可。