【伊面】料理－ 193 篇食譜與家常做法

大伊面 • 龍蝦 • 牛油適量 • 生粉適量 • 清雞湯500ML • 麵粉40G • 蒜蓉半棵 • 紅蔥頭1粒 • 洋蔥3份1個 • 芝士2塊 • 牛奶50g • 鹽適量. 1小時; 2人份. Bee Choy.

15 分鐘 · 食材 · 炸伊麵. 2片 · 豬肉片. 80g · 蝦(去殼). 10隻 · 菜心. 適量 · 蒜頭(剁碎). 4辦 · 蠔油. 1湯匙 · 黑醬油. 1茶匙 · 醬油. 2湯匙.

燜伊麵. Aegean Pua. 食材：炸伊麵、豬肉片、蝦(去殼)、菜心、蒜頭(剁碎)、蠔油、黑醬油、醬油、高湯、胡椒鹽. 1 一起做; 9 讚; 15 分. 蟹肉燴伊麵(影片篇).

評分 4.9 (43) 道地港式長壽伊麵，每個直徑28cm的大麵餅。 傳統香港做法，採用油炸的工序，讓伊麵多了一陣油炸香味。 經過油炸的伊麵爽口彈牙，讓傳統味道有更好的保存。

據說這種伊麵由清代官員伊秉綬發明，當 年迎接大量訪客，為了減輕廚師負擔，命人把麵粉和雞 蛋摻水和勻，擀成麵條狀後捲曲成團，晾乾後再下油鍋 炸至金黃色撈起 ...

將素肉絲回鑊炒勻，加粟粉水埋芡便成「炸醬」。 素肉絲當真肉絲來做，煎麵要做到爽口，又不會油淋淋，先用大滾水將全蛋麵煮鬆，灼至半熟後，立即熄火並撈起。 ...

據說這種伊麵由清代官員伊秉綬發明，當年迎接大量訪客，為了減輕廚師負擔，命人把麵粉和雞蛋摻水和勻，擀成麵條狀後捲曲成團，晾乾後再下油鍋炸至金黃色撈起。

為求保持伊麵的原味道，森叔首選油香較輕的大豆油和芥花籽油來炸麵。「伊麵是配角，不宜提取過重的油香味，酒樓煮麵時能加入其他調味料。」伊麵的生成過程 ...