炸蚵仔酥 by wei

蚵仔酥 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 氣炸蚵仔酥, 椒鹽蚵仔酥, 九層塔蚵仔酥, 蒜味蚵仔酥, 素食蚵仔酥.

步驟二 熱鍋加油，蚵仔均勻沾取樹薯粉，蚵仔下鍋油炸 步驟三 吸油紙鋪在餐盤上，炸至金黃後撈起，撒上胡椒粉 步驟四 九層塔用餘溫油炸，鋪上即可 肥大叔小撇步 蚵仔下油鍋前要把水瀝乾避免噴油 最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節

取炸粉材料攪拌均勻，放入醃好的鮮蚵，輕輕裹粉，再將多餘地瓜粉輕拍掉一些。 接著將裹粉的蚵仔放入高溫約180度油鍋中，炸至上色後起鍋。 醃好的蚵仔要盡量濾掉水分，且裹好粉後要立即下鍋油炸（油溫要高），才會酥脆。

酥炸鮮蚵～蚵仔酥 鮮甜可口的蚵仔，是海洋所賜的鮮奶，用不同的烹調方式，呈現不ㄧ樣的口感，就讓我們一起來展現它酥脆的一面吧！

加米酒去腥 瀝乾後沾酥炸粉（或太白粉） 表面沾粉後，靜置反潮 油炸前再次沾薄薄的酥炸粉 熱油鍋，一個一個分開下蚵仔，避免沾黏，不要馬上移動它 炸至表面金黃，最後再下大 蒜 及 九層塔，30秒即可起鍋 灑上就白 胡椒 鹽，熱熱吃，刷嘴的下酒菜

5分鐘學會酥炸蚵仔酥！ 原來熱炒店這樣炸才會看起來那麼大！ - YouTube