日本師傅教你做炸蝦天婦羅｜開店一定要知道的技巧趕快學起來

日式炸天婦羅炸蝦～黃金天婦羅麵衣比例 這是天婦羅麵衣的黃金比例，適合用來炸各類蔬菜..... 茄子，南瓜，馬鈴薯，紅蘿蔔，紅薯，紫馬鈴薯，紫蘇葉， 秋葵，海苔，牛蒡，花椰菜，綜合蔬菜餅....... 還有日式天婦羅的主角......天婦羅蝦????。

你知道如何從挑選新鮮食材開始，調製完美黃金麵糊，並精準掌控油溫，做出香脆可口的炸蝦天婦羅嗎？ 本文分享油炸魔法、裹粉實戰技巧、油溫速查表，以及終極私房心得與常見Q&A，破解所有天婦羅難題，讓你輕鬆成為料理達人！

有吃過天婦羅的朋友也可能留意到，炸出來的天婦羅蝦一點也不彎曲，究竟是怎樣做到的？ 其實只要破壞蝦身下方的蝦線，那麼就算蝦熟了也不會再彎曲，另外還會分享一個天婦羅汁的簡單做法，詳細做法請看短片，短片連結已貼在留言區。

這是我們非常推薦您嘗試的一道菜。 富有彈性的口感給人一種餐廳的感覺。 先將鋁箔紙用手揉皺，鋪在烤架上， 再放上油炸天婦羅。 加熱後，用紙巾吸乾多餘的油，即可享受更濃鬱的風味。 如果是從冰箱拿出來的天婦羅， 建議適度延長加熱時間。

天婦羅炸蝦，色澤金黃、口感脆酥，是日式料理中極受歡迎的上選炸物。 只要掌握料理技巧中的科學原理，在家也能輕鬆炸出銷魂誘人的酥脆口感。

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