HOT新聞開箱》養生減肥必備？健康風潮舒肥雞肉超夯！　專家解惑「肉雞vs.土雞」營養價值有別｜2020.08.13

以下根據食藥署食品營養成分資料庫的「全雞經過去頭尾、翅膀、腳、內臟與骨頭」的測定數據，分析土雞、肉雞與烏骨雞營養成分：

營養師高敏敏指出，不管什麼顏色的雞，營養價值其實差不多，若是要細比的話，烏骨雞的熱量跟脂肪低一些，蛋白質、胺基酸、礦物質高一些；而白肉雞因生長比較快、又大隻是品種優勢，並不是打生長激素。

營養價值：烏骨雞富含多種氨基酸、維生素及微量元素，特別是對女性及老年人有很好的滋補效果。 土雞則含有較高的蛋白質，適合需要增強體力的人群，兩者各有其獨特的營養優勢。

烏雞跟土雞是兩種不同品種的雞，營養價值也有所不一樣，食用後的效果也不同。 至於哪種比較有營養，烏雞有餵養兩三個月的，土雞也有餵養飼料長大的， 區分營養價值最主要還是要看雞的養殖方式、養殖環境、養殖周期。 烏雞，又叫烏骨雞，渾身上下都是黑色的。 就連肉也是烏黑色的，烏骨雞是我國具有特殊經濟價值的珍禽，具有國外雞種所不能相比的優良品種。 含有豐富的黑色素、蛋白質、B族維生等18種胺基酸和18種微量元素。 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。 中國

土雞的熱量較低，蛋白質含量較豐富，烏骨雞則都介於中間。 那麼，為什麼人們常說烏骨雞比較補呢？ 這其實來自中醫的觀點：「五色入五臟」，黑色入腎。 烏骨雞除了羽毛為白色之外，通身黑色。 中醫認為烏骨雞可以溫中補腎，益氣養血，清虛熱。

土雞的熱量較低，蛋白質含量較豐富，烏骨雞則都介於中間。 那麼，為什麼人們常說烏骨雞比較補呢？ 這其實來自中醫的觀點：「五色入五臟」，黑色入腎。 樂源中醫診所主治醫師蔡宛妤表示，烏骨雞除了羽毛為白色之外，通身黑色。 中醫認為烏骨雞可以溫中補腎，益氣養血，清虛熱。 因此，體質虛弱、需要補養血氣的女性，例如在生理期結束後；體弱導致精神不振的男性或有男科問題的人，都適合食用烏骨雞。 烏骨雞還可治虛損積勞。 台北上海同德堂中醫師胡乃文指出，當人的身體已經虛了很久，或者是大病過後，會出現盜汗、氣喘、心悸、胃很弱而且只