【六奉茶學】為什麼烏龍茶要做成球型？台灣烏龍茶製成球型的發展及好處！

不等發酵程度的茶葉也有不同的營養，零發酵的綠茶兒茶素含量最高，為100%；部分發酵的烏龍茶70%次之；完全發酵的紅茶最低，兒茶素僅10%。

台灣是全世界最好的高山茶產地，這類茶帶有特殊風味，同時也含有豐富的兒茶素含量。 重發酵烏龍茶（發酵程度）： 發酵程度較高，大約落在50-80%，像是紅烏龍、東方美人茶等。 因發酵程度較高，兒茶素含量相對較低，但風味更為豐富。

兒茶素（Catechin）又稱作茶單寧或兒茶酚，是1種多酚類化合物，可溶於水，主要存在於茶葉當中，包含EC（Epicatechin）、ECG（Epicatechin Gallate）、EGC（Epigallo Catechin）、EGCG（Epigallocatechin gallate）等主要成分，其中又以EGCG含量最高。...

營養師林俐岑在臉書分享，茶葉中的植化素「兒茶素」對人體有不少益處，像是幫助抗氧化 (有助於延緩衰老)、促進代謝 (對於體重管理有輔助的效果)、對於消化道癌症與乳癌有預防的效果。 不過，不同種類的茶，因為發酵程度不同，所含的兒茶素也差很多！ 她表示，發酵程度愈低的茶，兒茶素保留得愈多，因此在選茶時，不妨留意茶葉的種類與發酵過程。 以下幫大家整理常見的台灣茶類與兒茶素含量差異： 像三峽碧螺春、龍井茶或各大綠茶粉等，都是高兒茶素的代表，日本的玉露綠茶也很知名。 例如牡丹白茶、壽眉白茶，味道清爽溫和；而台灣的「文

雖然綠茶因未發酵而保留了最多的兒茶素，但屬於「半發酵茶」的烏龍茶，在發酵過程中會產生獨特的聚合多酚與茶黃素，這些成分不僅賦予了烏龍茶獨特的風味，更保留了強大的抗氧化與抗發炎能力。

【喝茶功效】烏龍茶、綠茶或紅茶，喝哪一種茶最有益健康？ 有營養師指，茶葉當中的兒茶素具有防癌症、保護心血管等功效。 而不同種類的茶，兒茶素含量也大有差異。 但即使是兒茶素含量較低的茶，對於健康也有不同好處。

探索烏龍茶中兒茶素與茶多酚的神奇保健功效，從抗氧化到心血管保護，了解如何透過飲茶獲得天然健康守護。