基本烏龍麵作法，自製高湯

每100g熱量由高到低排列：雞絲麵463大卡、油麵361大卡、米粉355大卡、冬粉351大卡、義大利麵344大卡、拉麵292大卡、意麵290大卡、刀削麵267大卡、烏龍麵126大卡。

其中熱量由高到低的品項依序為雞絲麵230大卡、油麵163大卡、米粉146大卡、拉麵145大卡、刀削麵133大卡、烏龍麵125大卡、麵線120大卡／鍋燒意麵120大卡、綠豆冬粉76大卡。

我們常在網路上看到各種「麵食熱量排行榜」，單看數字，乾燥冬粉每 100 公克熱量高達 350 大卡以上，而烏龍麵每 100 公克僅約 125 大卡。

尤其是烏龍麵熱量比冬粉、白飯更低，非常適合減肥或減脂期吃，烏龍麵作為一種低油、低GI又有飽足感的主食，只要懂得避開雷區、控制份量，完全可以成為減肥期的安心選擇，這篇解答烏龍麵的營養、熱量、瘦身吃法與常見迷思，減脂也能吃得滿足又安心！

而「拉麵、意麵」雖然熱量約與一碗飯相當，但也要注意 拉麵濃郁湯頭的高鈉、高熱量 的危機；而意麵因為常伴隨好搭檔肉燥，油脂與熱量也不可小覷。 既然上述麵類都有高熱量的隱憂，那麼吃低熱量的「烏龍麵」就沒問題了吧？ 錯！ 還是要小心。 雖然每100克的烏龍麵只有126大卡熱量，但鈉含量卻高達864毫克，僅次於鈉含量最高的雞絲麵，如果一天吃三碗，鈉攝取量也會破表。 長期攝取高鈉恐會增加心臟及腎臟負擔、增加高血壓風險，千萬不可輕忽。 營養師建議，外食族挑選麵食最好避開炸醬麵、麻醬麵、肉羹麵這類佈滿醬汁的料理，選擇清

你發現問題了嗎？ 烏龍麵、油麵本身為濕麵條，含水量較高，相對來說熱量較低；而王子麵、鍋燒意麵為乾麵條，含水率較低，相對來說熱量較高，且上述這些品項，我們每餐的食用量並不可能同樣為100公克。

義大利麵（350大卡）和麵線（347大卡）的熱量特別高，皆超過300大卡，是同重量烏龍麵125大卡的2倍以上。