《不開火也能做#脆皮烤雞》下廚新手也能行！全家人愛吃的脆皮烤雞秘技

第一步【去除水分】 脆皮的關鍵是去除水分，全雞開封一定都會濕濕的，用紙巾整隻擦乾。別忘記腹腔跟背面喔！ 第二步【風乾鹽漬】 鹽漬有乾濕兩種，風乾鹽漬（Dry Brine） 跟浸鹽水（Wet Brine）兩種。以烤雞這麼大體積的食材風乾鹽漬比用鹽水浸漬方便太多了，用鹽水浸漬光是要找裝得下一整雞的容器就有點頭痛。風乾鹽漬只要在烤雞上灑滿鹽，簡單方便，而且效果也很好。 鹽漬的優點多多：軟化肉質讓烘烤的時候更能留住肉汁、提升風味、把多餘水分排出，在灑鹽的時候因為烤雞的體積很大，大概要一湯匙的鹽才夠。鹽漬的時間至少

179 篇簡易烤雞食譜，有最新的 咖哩烤雞翅、生鐵鍋香草烤雞、 (泰國菜)黃薑烤雞腿、聖誕蜂蜜牛油烤雞、聖誕煮意 - 香草檸檬烤雞、中式香料烤雞、超好味！

烤雞料理怎麼做？ 愛料理精選1041篇簡易食譜做法與步驟，有最新的<微波料理>烤雞腿排、零失敗「烤雞松露燉飯」電鍋輕鬆煮！

幸好急凍櫃還有不同類型的存貨，今次用了平價的急凍全雞做主角，用簡單醃料烤出脆皮烤雞。 條件是：要有焗爐/光波爐 及 有一晚時間。

烤雞一齣爐可先別急著馬上切， 靜置10至20分鐘待所有的肉汁重新分佈於纖維組織間，才不會有乾硬口感、也不至於燙手。 只要遵循著上述幾個重要的步驟做，在任何聚會的節日裏你也能輕鬆端出美味烤雞來。 相關食譜：

感恩節大餐就在家做這道烤全雞！ 用大蒜、月桂葉、百里香和洋蔥等香料填滿你的烤雞，趁著烤盤內搜集了所有雞汁，也可以將這些香料撒一些在烤雞上面，保證香味四溢，令人食指大動。