煎包作法

拿起餃子皮，開始包生煎包啦～手捏皮，慢慢往中間摺並黏合。 取一鍋，鍋底抹油，把生煎包放好，再開中大火。 準備一杯水，加入一茶匙麵粉，接著將麵粉水倒入鍋中，高度到生煎包的1/3即可，再開大火，蓋上鍋蓋。 當能夠聽到鍋子咕嚕咕嚕的冒泡聲，就可以開蓋查看一下。 *生煎包可以多做一點，撒上麵粉，分開放進盤子，送冷凍庫保存，2星期內食用完畢。 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 在此讚美或留言給廚友...

銷魂配方令人驚豔～ 在上海吃生煎包，就跟我們豆漿燒餅一樣普遍，是街頭巷尾的美食！ 生煎包是上海最特色的麵點之一，做起來看似簡單，需要掌握的技術卻非常多。 尤其是外皮和餡料，要求成形後外皮外酥內軟，餡料鮮香多汁。

依一般直接法將麵糰攪拌至光滑 2. 基礎發酵45分鐘 3. 分割成18等份,靜置鬆弛15分鐘. 4. 將麵內厚的圓形, 一一包入內餡團桿成外薄. 5. 平底鍋先倒入少許油,將包好的煎包一一排好,倒入200cc麵粉水 用中火煎成底部金黃酥脆的水煎包. 6. 翻面再煎成金黃色即可. 內餡製作小叮嚀: 1. 絞肉記得用打入米酒以去腥並增添風味 2. 高麗菜 清洗完,切成粗絲後用適量的鹽醃製大約30分鐘 等出水後一一將 高麗菜 的水分擠出 (擠二次), 如此做好的內餡 高麗菜 會很爽脆 3. 香菇 泡軟切絲後用少

探索關鍵道具生死鬥、食材魔鬼細節與辛香料致命比例，揭露完美煉金術，從麵團生死七分鐘到包餡殘酷舞臺，教你煎臺魔幻時刻，搭配終極災難救援與QA急救站，解答冷凍麵團、底部脆度、雞肉替代等實戰疑問。

生煎包製作多練習幾次就能做好。 這裡貼上做煎包麵糰的製做方法的視頻和做其他包子的麵糰是一樣的 https://www.youtube.com/edit?o=U&vide...