想炒得跟熱炒店一樣好吃？快學會「嗆鍋」這一招

【熗鍋麵】料理大全- (6) 篇家常食譜與做法 · 搶鍋麵. 關廟麵 2捲•肉絲•高麗菜•廣東萵苣•牛番茄•紅蘿蔔•木耳•雞蛋 · 熗鍋麵（ 含五辛蛋奶）. 白麵條x•雞蛋x•蕃茄x 2 顆• ...

2023年5月30日 — 「熗鍋麵」為什麼叫做「熗鍋麵」，這跟它的作法有很大的關係，首先是要爆炒，先把雞蛋、蔬菜和肉等豐富食材，倒進大鍋裡面「爆炒」，「爆炒」完以後，再 ...

2017年8月1日 — 熱炒食材準備起鍋前，沿著鍋邊加入醬油、醋或酒或等調味料，因為鍋邊溫度最高，能夠利用高溫快速地爆炒、烹調，有助於增加食物香味，讓料理更齒頰留香。

熗鍋在烹飪術語中又稱“炸鍋”或“煸鍋”，是指將姜、葱、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時下菜料的一種方法。

2020年4月17日 — 水分少→從鍋子中央下. 如果是不怕出水的食材，例如雞蛋、肉類、根莖類，鍋子的溫度夠高，其實從哪邊嗆鍋都可以，只是下在中央、直接澆上更方便炒勻，也能 ...

2016年1月27日 — 熗鍋麵的特點是其為一種隨意組合，快速的麵食煮法，所用的材料沒有一定的限制，蛋也不用另外炒成蛋花，直接打入即可。

2019年7月15日 — 週二開店囉。 來吃麵吧！ ... 熗鍋是一種料理手法，又稱炸鍋或煸鍋，意指大火快炒將麵與炒爐熗出一種鍋香味，不是辣的意思哦。