紅酒慢燉豬面頰配酸種麵包｜Slow Cook Pork Cheek with Sourdough

最齊全的家常 豬臉頰肉 料理食譜！

豬肉洗淨，水分吸乾，撒上鹽和胡椒，與洗淨去皮切成大丁的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜一起放至保鮮盒中，再放百里香。 倒入紅酒至淹過所有食材，醃30分鐘～1小時。 取出醃料，先用紙巾稍微吸乾豬肉水分，以平底鍋將豬肉煎至表面變色，盒中紅酒備用。 取燉鍋，放入少許油與拍碎的蒜頭，中火熱鍋，先將洋蔥炒至半透明，再放紅蘿蔔與馬鈴薯炒至軟。 豬肉入燉鍋，加2杯水（或高湯），水滾後加紅酒、百里香、月桂葉等。 待煮滾後轉小火加切塊蘋果，蓋上鍋蓋約10分鐘後，再加入紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜續煮10分鐘，以鹽和胡椒調味後即完成。

豬頰肉料理怎麼做？ 愛料理精選40篇簡易食譜做法與步驟，有最新的醬燒豬肉秋葵、肉捲（雞捲）、醬炒青龍椒豬肉、醬燒豬頰美白菇。

豬的胴體中有更昂貴的里脊肉，專業廚師最不喜歡的里脊肉，但在人群中很受歡迎。 豬頰肉的烹調方法有很多種，主要是嚴格按照食譜做，並在高溫下保持一定時間。

甚麼是豬面頰 豬面頰肉（Pork Cheeks）是指豬頭部兩頰的肉，它位於豬的下巴和臉頰部分。 這塊肉由於處於豬經常活動的部位，富含肌肉和脂肪，因而肉質特別嫩滑且油脂分布均勻。

簡而言之，豬頰肉料理的精髓，就在於透過「長時間的低溫慢燉」，讓其豐富的膠質充分釋放，使得肉質從初始的緊實變得入口即化，帶有獨特的彈性與飽滿的膠口感，同時能吸飽湯汁的精華，成就令人驚豔的美味。

今日精選食譜－炭烤燉豬頰佐紹興白醬綜合西式炭烤及中式風味組合而成的創新料理，將豬頰肉用黑啤酒燉煮後炭烤上色，搭配自創的貝里斯奶酒醬 ...