義式燉飯要米粒微軟而有嚼勁，讓燉飯更美味的五個秘訣！

2022年1月23日 — 一般來說燉飯的米從生的煮到熟要15~20分? 如何預煮飯呢? 泡水嗎? 水量大概多少?多久? 有沒有人可以解答一下謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

2013年4月16日 — 預煮燉飯煮不出好吃的義大利傳統燉飯，如果一定要 ... 蕃紅花需要先泡水或泡白葡萄酒。

義大利燉飯米200公克•奶油40公克•洋蔥100公克，切成綠豆大小•不甜的白酒100公克•番紅花1小撮，用少許攝氏50度的溫水泡25分鐘•乾燥羊肚菌25公克，用攝氏60度的熱水泡 ...

1. 白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋，先倒入橄欖油，加入洋蔥丁和蒜末炒香。 · 2. 再放入鮮蝦、蛤蜊、中卷、白酒、番紅花和白米炒香。 · 3. 續加入200㏄的海鮮 ...

2021年5月17日 — 據說高雄知名義式餐廳的燉飯好吃的祕訣是米不要洗，直接入鍋炒，把米粒多餘水份逼出來，燉煮時就比較好入味。雷議宗說，一般的義式餐廳做燉飯，用的是義大 ...

2019年9月19日 — 料理步驟. 將生米泡入飲用水中，至少2小時，讓水份浸透米心。（應用傳統米糕 ...

2019年5月13日 — 燉飯是要把生米直接下鍋炒至熟透，讓米粒吸收湯汁，吃起來要外部柔軟而中間仍有米心的口感！ 做燉飯有許多眉角，把這幾招學起來，妳也可以做出美味的燉飯 ...

2018年4月28日 — 米與高湯的比例約在1：3～1:4之間，可以自行調整。可以另外準備一些熱開水用來調整濃稠度，若覺得燉飯太稠，就加一些沸水稀釋；若高湯中途用完了 ...

2019年8月29日 — ... 燉飯時，米絕對不可以洗。」因為米一旦洗過、表面的澱粉被沖掉之後，就做不出有嚼勁的燉飯了。亞洲的料理習慣，通常都會把米洗過、泡到稍微有點發脹 ...